蜂蜜脆底小面包

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蜂蜜脆底小面包，小时候的味道，今天来试一试吧！

食材清单加入采购清单

高粉 270克

、

细砂糖 40克

、

鸡蛋 1个

、

酵母 3克

、

奶粉 25克

、

炼乳 25克

、

黄油 30克

、

水 125克

、

盐 3克

、

底部蘸料

、

玉米油 15克

、

白芝麻 10克

、

细砂糖 10

、

表面装饰

、

蜂蜜 5克

、

水 5克

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
材料称量准备好，图中的量我是多做的，做的这个小面包是食材里给出的用量。
步骤2/23 点击查看大图
除了黄油之外，先液体后固体的顺序放入厨师机桶中，盐和糖要对角放，中间放上酵母，厨师机揉10分钟，先一档混合均匀再调至三档揉面，夏天用厨师机揉面要绑上冰袋降温。
步骤3/23 点击查看大图
揉至粗手套膜时加入软化好的黄油。
步骤4/23 点击查看大图
加入软化好的黄油，揉15分钟，同样也是先一档揉2-3分钟再转三档揉至出手套膜即可。
步骤5/23 点击查看大图
揉好的面。
步骤6/23 点击查看大图
揉好的面团放入盆中盖保鲜膜放室温一发，现在天气还很热，室温发酵就可以了，发至两倍大就可以了。
步骤7/23 点击查看大图
手指粘上面粉搓一下面团，不回缩不塌陷就发好了。
步骤8/23 点击查看大图
面团取出排气。
步骤9/23 点击查看大图
排好气的面团分成四个小面团，我应该要分8个小面团才对的，揉圆松弛15-20分钟。
步骤10/23 点击查看大图
模具垫上油纸，因为我的不是不粘模具，倒入15克得玉米油涂均匀底部，我发现垫了油纸之后底部就不脆了，但是我的模具是不防粘的，如果做的尽量用固底的不粘模具比较好。
步骤11/23 点击查看大图
准备10克白芝麻，10克细砂糖混合均匀备用。
步骤12/23 点击查看大图
取一个面团擀长。
步骤13/23 点击查看大图
然后卷起，用刀切成两半。
步骤14/23 点击查看大图
切面部分沾下水。
步骤15/23 点击查看大图
然后沾上准备好的白芝麻细砂糖。
步骤16/23 点击查看大图
竖放进模具中，全部都整形放好之后盖保鲜膜放室温发酵至两倍大，我们这的天气室温发酵足够了。
步骤17/23 点击查看大图
面团快要发好的时候就先预热烤箱，180度预热。
步骤18/23 点击查看大图
预热好之后放入发酵好的小面包，170度烤30分钟，每个烤箱的脾气都不一样，要根据自己烤箱的情况来调整时间和温度。
步骤19/23 点击查看大图
我们来调蜂蜜水，5克蜂蜜+5克水搅拌均匀备用。
步骤20/23 点击查看大图
面包烤十分钟后拿出快速刷上准备好的蜂蜜水，撒上适量白芝麻然后马上放进烤箱继续烤，我忘记撒白芝麻了。
步骤21/23 点击查看大图
后面如果上色过深可以加盖锡纸。
步骤22/23 点击查看大图
烤好的蜂蜜脆底小面包取出晾凉。
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我的因为垫了油纸，所以没有脆底，下次换个不粘模具来做，除了没有脆底，味道还是不错的。