香茅煎虾 | 吮指小食

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香茅散发出的柠檬香气可以为食材增加与众不同的风味，这道香茅煎虾就是最典型的例子。用香茅+椒盐的搭配先腌后煎，不需要复杂的技法，就能保持虾肉的弹牙鲜美，香到手指头都嘬个遍！同样的方法除了煎虾，还可以用香茅裹上排骨、鸡翅或者鱼肉，举一反三，学了不亏！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

九节虾/基围虾 300g

、

新鲜香茅草 50g

、

生抽 1小勺

、

椒盐 1/2大勺

、

白糖 1/2小勺

、

蒜末 1小勺

、

小米辣 1根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
九节虾/基围虾从背部第二节挑出虾线，洗净沥干待用
步骤2/6 点击查看大图
处理好的虾放入保鲜袋，加入1/2大勺椒盐、1小勺生抽、1/2小勺糖、1小勺蒜泥、1个小米辣碎、1根香茅段拌匀腌渍15分钟以上，如果隔夜风味更浓郁
步骤3/6 点击查看大图
香茅洗净切掉根部，一分四切成细条，用厨房纸吸干水份，防止下一步油炸时水份飞溅
步骤4/6 点击查看大图
腌渍好的虾用剪刀或者刀尖从虾背穿过，将香茅叶从较硬的根部插入，绕几圈绑紧
步骤5/6 点击查看大图
起锅倒入食用油没过锅底，比日常烧菜多一点油，烧至五六成热160度。然后放入绑好的虾单面煎炸2-3分钟，再翻面煎炸2-3分钟，煎熟后捞出沥干油份
最后一步点击查看大图
出锅后的香茅煎虾撒上椒盐食用即可~

小贴士

1.这道菜用到的新鲜香茅草在某宝购买最方便，在某些大型超市的蔬菜区，或者生鲜app也可以见到。 2.用不完的香茅草，可以做成香茅柠檬茶：2根香茅草轻拍后切斜段，养生壶内放入香茅片、2个红茶包、800ml清水、80g冰糖煮10-20分钟，最后杯子里捣两片青柠，按照喜好加入冰块，再倒入香茅茶即可。（孕妇不宜饮用） 3.香茅草还可以用来泡澡，缓解一些皮肤瘙痒问题，洗完神清气爽。还能把香茅草种起来，收获更多香茅！即使不吃不用，放香茅在家里，可以驱蚊虫清新空气。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-16

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