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肉末豆腐的做法

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肉末豆腐

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叮～今天打卡啦～来一道肉末豆腐，拌饭的最佳伴侣～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

豆腐 1块

、

猪肉 1块

、

葱 2根

、

蒜适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先把豆腐切小块，然后锅里烧开水，放点盐巴，把豆腐块倒进去煮个3到5分钟即可～
步骤2/8 点击查看大图
把瘦肉剁碎，葱蒜切细备用～
步骤3/8 点击查看大图
调下酱汁（生抽，老抽，蚝油，糖，辣椒酱）～
步骤4/8 点击查看大图
锅里热油，把瘦肉倒进去翻炒，直至肉的颜色变白～
步骤5/8 点击查看大图
再放进葱蒜碎翻炒，再倒老酒，生抽炒色～
步骤6/8 点击查看大图
倒入清水～
步骤7/8 点击查看大图
煮开之后把豆腐块倒进去，酱汁浇上去，煮个5分钟左右，这样子豆腐就比较入味，最后地瓜粉调点水倒进去，这样子使汤汁更稠浓～
最后一步点击查看大图
最后装盘撒点葱叶，完成啦～

小贴士

豆腐焯水，在水中加一些盐，加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步，可以使豆腐让它不会散，而是很结实成型，做菜肴时豆腐不容易碎，还能去除豆腥味。有很多人省略了这一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。淋入适量水淀粉勾芡，勾芡可以使汤汁变得粘稠，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使汤汁稠浓，增加汤汁对食材的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-15

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