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抹茶双色栗子面包的做法

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抹茶双色栗子面包

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到了该吃栗子的时节。

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1小时以上

中种

、

高筋面粉 175克

、

耐糖酵母 3克

、

牛奶 110:毫升

、

主面团

、

高筋面粉 75克

、

奶粉 8克

、

细砂糖 25克

、

抹茶粉 2.5克

、

盐 2.5克

、

黄油 20克

、

牛奶 20毫升

、

鸡蛋液 25克

、

栗子泥适量

、

杏仁片适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先准备一个中种面团，高筋面粉175克，牛奶110毫升，酵母3克，和成面团后室温下发酵。如果当天没有时间，也可以发酵两倍大后冰箱冷藏。
步骤2/8 点击查看大图
除黄油外的所有材料放入揉面桶，中种面团切成小块，一起揉面。
步骤3/8 点击查看大图
揉至扩展后加入软化的黄油，揉至手套膜。把面团一分为二，一半加入2.5克抹茶粉，在揉面垫上揉进面团。然后醒面15分钟。
步骤4/8 点击查看大图
擀开面团，底边压薄，抹上栗子泥。从上到下卷起来，开口处捏合。抹茶面团同样操作。
步骤5/8 点击查看大图
把两根面剂绕在一起，今天用的是11寸的蛋糕模具。机器30度发酵30分钟。
步骤6/8 点击查看大图
发酵后刷蛋液，撒上杏仁片，烤箱预热180度烤制28分钟。
步骤7/8 点击查看大图
今天蛋液刷的有点多，因为不想浪费了，所以面包表面颜色有点深。
最后一步点击查看大图
利用发酵时间，把饮料瓶做成花瓶。

小贴士

栗子泥不太好弄，煮熟去壳，加牛奶用搅拌机打碎，但是搅拌机还是打不动，最后我用筛网才弄出这些栗子泥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-15

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