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阿胶蛋黄月饼：详细！零失败！的做法

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阿胶蛋黄月饼：详细！零失败！

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又到了吃月饼的季节了跟买现成的月饼相比，自己动手是不是更有成就感呢？月饼的制作方法其实很简单今天分享阿胶蛋黄月饼制作方法非常的好吃～还滋补～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 125g

、

植物油 25g

、

福牌阿胶 10g

、

蜂蜜 75g

、

细白砂糖 300g

、

水 180ml

、

柠檬汁 40ml

、

碱水 1/8茶匙碱，1/2茶匙水

、

红豆泥或莲蓉 300g

、

咸蛋黄 14个

、

鸡蛋黄 1个

、

蛋白 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将蜂蜜、植物油、碱水在一个大碗里混合，加入福牌阿胶和面粉，搅拌均匀，揉成面团。用保鲜膜包起面团，冷藏1小时。
步骤2/5 点击查看大图
将面团和红豆泥分成14份，面团每份15g，红豆泥每份22g。如图，用红豆泥包住咸蛋黄，再用面团裹住红豆泥，揉圆。
步骤3/5 点击查看大图
裹上一层面粉，也给饼模撒上面粉，再用饼模将面团压成型。
步骤4/5 点击查看大图
压好后，将1个蛋黄与1茶匙蛋白混合，涂抹在月饼表面，再喷一点水。烤箱预热至180度，烤5-8分钟，取出再刷一层薄薄的蛋液，继续烤15分钟，至阿胶蛋黄月饼呈金黄色。
最后一步点击查看大图
取出，用保鲜膜包裹，放1-2天，待月饼表面松软酥香，就可以享用了。

小贴士

阿胶块需要打成阿胶粉，再混合搅拌。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-15

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