丁丁炒面

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所谓丁丁就是所有食材都切成丁啦～～牛肉暖胃、补中益气、滋养脾胃、强健筋骨，对于秋天来说，属于温补的极佳食物。昨天卤了牛肉，今天就用它来做一份懒人料理～零难度零失败，主食荤菜蔬菜一锅炒，一起做起来吧～ PS：此份量为一人份。参与活动: #入秋滋补正当时#

食材清单加入采购清单

1小时以上

中筋面粉 100克

、

盐 1.5克

、

凉开水 50克

、

蕃茄 150克

、

洋葱 40克

、

芹菜 40克

、

杏鲍菇 40克

、

卤牛肉 40克

、

蕃茄酱 30克

、

小米椒 1个

、

蒜瓣 1瓣

、

生抽 2/3勺

、

白糖 1/3勺

、

油适量

、

水 100毫升

、

香菜 2根

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
1.100克中筋面粉+1.5克盐+50克凉开水，和成面团，盖保鲜膜静置20分钟。
步骤2/15 点击查看大图
2.静置好的面团，用擀面杖擀成厚片，厚度0.5厘米左右，两面刷一点植物油防粘，盖保鲜膜継续松驰40分钟。
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3.松驰面团时准备炒面原料。蕃茄150克洗净去皮切成丁，洋葱40克洗净切成丁。
步骤4/15 点击查看大图
4.卤牛肉40克切成丁。芹菜40克切成丁。杏鲍菇40克切成丁。
步骤5/15 点击查看大图
5.蕃茄酱30克备用。小米椒一个切成小段。蒜一瓣切成末。生抽2/3勺备用。白糖1/3勺备用。
步骤6/15 点击查看大图
6.松驰好的面团，切成长宽均是1厘米左右的小丁并打散。适量水烧开，下入面丁，中火煮三分钟左右至面丁浮起并且中间没有干粉，即熟透。面丁捞出过冰水。沥干水分备用。
步骤7/15 点击查看大图
7.炒锅加适量玉米油，温热后加入30克蕃茄酱+小米椒+蒜末，炒出香味。
步骤8/15 点击查看大图
8.倒入番茄丁和洋葱丁，炒至洋葱变透明，蕃茄变软。
步骤9/15 点击查看大图
9.加入芹菜丁杏鲍茹丁卤牛肉丁，稍稍翻炒。
步骤10/15 点击查看大图
10.加入1/3勺白糖+2/3勺生抽。
步骤11/15 点击查看大图
11.加入100毫升清水。把水烧开。
步骤12/15 点击查看大图
12.倒入面丁。盖上锅盖中火焖3分钟至汁水收干。
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13.临出锅时洒上香菜。
步骤14/15 点击查看大图
14.各种食材，有荤有素有主食，酸甜微辣，非常开胃。
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来一口吧～

小贴士

这道又是菜又是主食的料理，看着有那么多的配料，实际完全可以根据自己的喜好和家里现有的材料来做。卤牛肉可以换成羊肉，猪肉，鸡胸肉…蔬菜更是可以换成任何自己喜欢的。这个水量揉的面比较劲道，如果喜欢柔软一点的口感，那就适当增加水量。我吃的比较淡口，揉面时已加入盐，炒面丁时也加了生抽，所以后继没再加盐，口感也是正好的，如果你嗜咸，那就适当加点盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-15

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