家常辣炒八爪鱼
九月烟台开海啦!第一时间杀到港口等待渔船回港买海鲜啦!!渔港上的海鲜琳琅满目,人群熙熙攘攘热闹极了!!海货新鲜价格又便宜!!这就是住在海边城市的福利啦!!哈哈!! 拿着大桶,样样数数买了一大堆!!八爪鱼很新鲜,在筐里不安分的到处爬!那就先吃你啦!!
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步骤1/5
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看看港口的热闹景象!!辣炒的八爪鱼尽量挑选个头稍微小点的比较嫩。大的建议改刀下方便入味
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锅中烧水放入料酒姜片,等待的时间八爪鱼去牙去内脏,清洗干净!水开放入八爪鱼焯水半分钟捞出过凉水。青椒切碎
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起锅烧油中小火爆香葱姜蒜干辣椒炒出香味
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加入味极鲜,尖椒碎,白糖,花椒粉,豆瓣酱调味。辣椒稍软后加入八爪鱼转大火翻炒几下就可以出锅啦
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最后一步
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完成!!简单又保留了新鲜海鲜的原汁原味!
八爪鱼焯水时间一定不要长!老了口感不好。因为还要再翻炒入味,焯水七分熟就可以。
不能吃辣的话豆瓣酱换成不辣的,尖椒换成韭菜也超级美味!能吃辣建议青椒一定要挑选辣的品种才好吃!
其实真正海边的本地人大都是焯水后沾辣根,因为够新鲜能吃到海鲜的原汁原味。本地人其他海鲜也都以蒸煮为主。东北人吃海鲜口味都比较重,加很多调料。大都也是海鲜运到东北不够新鲜用重口味佐料遮盖养成的习惯了。
放入八爪鱼后要改大火快速翻炒哈。老了就咬不动啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-15
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