水蜜桃杏仁塔
小山蜜桃水果杏仁塔|无需开酥|蜜桃蓝莓和杏仁的美食三角恋 蜜桃拥有独特香甜的气息,深受人们的喜。杏仁克林姆酱经过烘烤后变得香酥浓郁,再配以法式油酥面团,口感层次分明,香酥浓郁,体验制作此糕点的过程和品尝过程都极具魅力。 这个配方在我四年前做的[无花果塔]的基础上做了跟进一步的调整,提升了塔皮酥脆口感,和层次感; 食材:详细食材表影片结尾处 A. 法式油酥面团:低筋面粉 高筋面粉 黄油 蛋黄 盐 牛奶 B. 杏仁克林姆酱:黄油 糖 鸡蛋 杏仁粉 盐 如果喜欢我的影片欢迎订阅我的频道!! 如果有任何疑问和建议,欢迎在视频下方提出问题
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步骤1/18
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将法式面团配方中所有分类食材混合
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步骤2/18
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黄油用刮刀和面粉一起切碎
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步骤3/18
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用手轻轻揉搓成酥粒
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步骤4/18
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用刮板整理成团,切不可用手
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步骤5/18
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报上保鲜膜,冰箱冷藏
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步骤6/18
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杏仁克林姆酱中的黄油全程用高速打发
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步骤7/18
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分次交替加入鸡蛋和白砂糖,持续打发至黄油蓬松
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步骤8/18
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拌入杏仁粉
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步骤9/18
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装入裱花袋冰箱冷藏
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步骤10/18
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冷藏好的酥皮面团取出,擀成约两毫米厚的薄片
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步骤11/18
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用模具在酥皮上扣出形状
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步骤12/18
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整形
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步骤13/18
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铺上烤石
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步骤14/18
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烤箱提前预热至180度烘烤15分钟
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步骤15/18
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将塔皮取出,完全晾凉后挤入,杏仁克林姆酱
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步骤16/18
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再次放入烤箱中,提前预热至170度烘烤20分钟
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步骤17/18
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放上水蜜桃和蓝莓装饰
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最后一步
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制作完成~
1. 尽量用烘焙石烘烤塔皮,这样烘烤出来的塔皮口感酥脆,层次分明,塔石使用范围,各类塔、派、欧包烤制过程制作湿气等。
2. 选择烤箱的烘烤功能,需要提前预热,置于烤箱中层,我用的海氏k5空气炸烤箱,上色均匀,烤箱温度值仅供参考,以自身烤箱实际温度为准。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-15
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