水蜜桃杏仁塔

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小山蜜桃水果杏仁塔|无需开酥|蜜桃蓝莓和杏仁的美食三角恋蜜桃拥有独特香甜的气息，深受人们的喜。杏仁克林姆酱经过烘烤后变得香酥浓郁，再配以法式油酥面团，口感层次分明，香酥浓郁，体验制作此糕点的过程和品尝过程都极具魅力。这个配方在我四年前做的[无花果塔]的基础上做了跟进一步的调整，提升了塔皮酥脆口感，和层次感；食材：详细食材表影片结尾处 A. 法式油酥面团：低筋面粉高筋面粉黄油蛋黄盐牛奶 B. 杏仁克林姆酱：黄油糖鸡蛋杏仁粉盐如果喜欢我的影片欢迎订阅我的频道！！如果有任何疑问和建议，欢迎在视频下方提出问题

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食材清单加入采购清单

法式油酥面团：以下

、

低筋面粉 18克

、

高筋面粉 72克

、

黄油 60克

、

蛋黄 3克

、

盐 2克

、

牛奶 24克

、

杏仁克林姆酱以下

、

黄油 38克

、

糖 35克

、

鸡蛋 40克

、

杏仁粉 48克

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
将法式面团配方中所有分类食材混合
步骤2/18 点击查看大图
黄油用刮刀和面粉一起切碎
步骤3/18 点击查看大图
用手轻轻揉搓成酥粒
步骤4/18 点击查看大图
用刮板整理成团，切不可用手
步骤5/18 点击查看大图
报上保鲜膜，冰箱冷藏
步骤6/18 点击查看大图
杏仁克林姆酱中的黄油全程用高速打发
步骤7/18 点击查看大图
分次交替加入鸡蛋和白砂糖，持续打发至黄油蓬松
步骤8/18 点击查看大图
拌入杏仁粉
步骤9/18 点击查看大图
装入裱花袋冰箱冷藏
步骤10/18 点击查看大图
冷藏好的酥皮面团取出，擀成约两毫米厚的薄片
步骤11/18 点击查看大图
用模具在酥皮上扣出形状
步骤12/18 点击查看大图
整形
步骤13/18 点击查看大图
铺上烤石
步骤14/18 点击查看大图
烤箱提前预热至180度烘烤15分钟
步骤15/18 点击查看大图
将塔皮取出，完全晾凉后挤入，杏仁克林姆酱
步骤16/18 点击查看大图
再次放入烤箱中，提前预热至170度烘烤20分钟
步骤17/18 点击查看大图
放上水蜜桃和蓝莓装饰
最后一步点击查看大图
制作完成～

小贴士

1. 尽量用烘焙石烘烤塔皮，这样烘烤出来的塔皮口感酥脆，层次分明，塔石使用范围，各类塔、派、欧包烤制过程制作湿气等。 2. 选择烤箱的烘烤功能，需要提前预热，置于烤箱中层，我用的海氏k5空气炸烤箱，上色均匀，烤箱温度值仅供参考，以自身烤箱实际温度为准。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-15

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