韭菜饼(发面版本)
吃惯了韭菜盒子薄皮大馅,来个厚皮宣软的尝尝,保证你一口气能吃三个。(我已经吃了三个了,蘸醋香油味更美喔⊙ω⊙)
-
步骤1/13
点击查看大图
300克面粉里面放3克的酵母 2克盐 分次倒入160克的水搅拌成絮状(品牌不同,面粉的吸水性不一样,水要少量多次加,有些面粉不需要这么多水)
-
步骤2/13
点击查看大图
这样的絮状就可以下手揉面了,最后揉成一个光滑的面团
-
步骤3/13
点击查看大图
这样的面团就行了,放置温暖处发至两倍大,基本上1个小时搞定。
-
步骤4/13
点击查看大图
肥猪肉和瘦肉切小丁炒制图片上这样的程度,里面放些盐炒,这样味道进的去。
-
步骤5/13
点击查看大图
用炒好肉剩下的底油滑炒鸡蛋,油多鸡蛋快速搅拌鸡蛋会炒的比较碎。
-
步骤6/13
点击查看大图
把肉末鸡蛋韭菜放到一个大碗里,韭菜上面放入一些香油搅拌一下,然后加入原味鲜、盐拌匀,最后倒入一勺食用油搅拌一下,馅就好了。(家里有粉丝的可以放点粉丝,有十三香或者五香粉、辣椒粉的也可以加一点)
-
步骤7/13
点击查看大图
醒发好的面团可以开始揉面排气,分成一个个均匀等份的小剂子。
-
步骤8/13
点击查看大图
把小剂子搓圆压扁,用擀面杖擀开(没有擀面杖可以用保鲜膜来当擀面杖,我都是这样的,哈哈哈)
-
步骤9/13
点击查看大图
不要擀的特别薄,稍微有点厚度,中间厚四周薄一点,放入调好的馅料,像包包子一下的包一起
-
步骤10/13
点击查看大图
就是这样,一个个饼胚就做好了
-
步骤11/13
点击查看大图
平底锅里倒油,把饼胚放进去. 用手按压饼胚让它稍微变大一些,但不要压的太薄不然就皮就没厚度了
-
步骤12/13
点击查看大图
盖上锅盖,闷一下,然后翻面继续闷着煎一下. 等它膨胀变大就好了。
-
最后一步
点击查看大图
当当当,出炉了!我用的是500g面粉5g发酵粉270g水和面,所以面团有多,我就蒸了些馒头,也很不错喔!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-14
韭菜饼的相关分类
韭菜饼的相关推荐
-
韭菜饼
523416人看过 -
韭菜饼
1110202人看过 -
三鲜韭菜饼
30105人看过 -
韭菜饼
339238人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯,做法巨简单
11497281人看过 -
黄焖鸡(正宗做法)
958564人看过 -
糯叽叽‼️零失败、搅一搅就可以|红豆糯米糕
2871781人看过 -
简单又快手,超级开胃的面条吃法——酸汤面【孔老师教做菜】
1068971人看过 -
#精品菜谱挑战赛#韭菜饼
3756034人看过 -
免烤箱秘制蒜香孜然烤五花肉~好吃到哭
5372162人看过 -
凉拌白菜
4122986人看过 -
肉包子(多汁和发面秘技)
12003498人看过