小米南瓜糕
经过了夏天的大吃大喝,已入秋天的你是时候好好的理一下你的胃了。小米众所周知的养胃食材,与南瓜搭配,色泽诱人,补气养胃,是最佳的养生美食。今天我们用南瓜和小米来做好吃的小米南瓜糕,香甜又软糯,巨好吃。
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步骤1/11
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1、小米100克,先清洗干净,秋季多吃小米,具有清热消渴的功效,能够缓解脾胃气弱、食不消化等问题;
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步骤2/11
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2、清洗干净后倒入锅中,加半碗清水,盖上盖子煮10分钟,煮好以后沥干水分,备用,小米水不要倒掉,留着后面可以用;
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步骤3/11
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3、老南瓜150克,切成小块儿,秋季就是吃南瓜的季节,多吃可以排毒养颜,健脾胃;
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步骤4/11
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4、装入碗中上锅蒸,大火15分钟,用筷子扎一下看是否熟透,取出来倒入碗中;
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5、趁热加30克白糖拌匀,再倒入小米,翻拌均匀后就可以了;
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步骤6/11
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6、现在把小米和南瓜全部倒入料理机中,适量加一点小米水,我加了60克料理机才能打成细腻的糊糊,打好的面糊倒入碗中;
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步骤7/11
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7、加3克酵母,搅拌至酵母化开后加180克面粉、30克木薯粉、2克泡打粉,继续搅拌均匀,没有面粉颗粒后再加30克小米水,继续拌匀,这时候的面糊就会稍微的变稠一些,盖上保鲜膜醒发至体积的2倍大;
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步骤8/11
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8、面糊醒好后搅拌排气,多搅拌几分钟,排尽面糊里面大气泡;
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步骤9/11
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9、再倒入模具,表面撒点蔓越莓装饰一点,口感也会更香甜;
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步骤10/11
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10、放入烤盘,最后放入提前预热好的烤箱,上下火180度中上层30分钟,烤的时候小米南瓜糕会慢慢的鼓起来,表面还会微微的裂开,时间到了就可以出炉了;
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最后一步
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11、我这个烤箱底下的温度不够,所以底下的一盘要移到中上层继续烤10分钟,表面微微的有点变焦就可以了,小米南瓜糕就做好了。外焦里软、香甜可口,表面是焦焦的口感,里面是超级的柔软细腻,虽然不像发糕那么蓬松,但口感却更加的细腻丰富。
1、面团发酵体积两倍大后搅拌均匀,这样操作可以把面团中的气孔排除,可以有效避免蒸的时候出现塌陷的问题,同时口感也会更加细腻;
2、每个烤箱不一样,温度时间只能作参考,要注意观察上色的状态,根据实际情况可以灵活掌握时间;
3、南瓜本身就带有甜味,白糖的用量可以自行进行调节。
4、表面加点蔓越莓来点缀,口感也会更香甜,这个可以根据自己的口味进行更换,如葡萄干、红枣等都可以的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-14
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