小米南瓜糕

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经过了夏天的大吃大喝，已入秋天的你是时候好好的理一下你的胃了。小米众所周知的养胃食材，与南瓜搭配，色泽诱人，补气养胃，是最佳的养生美食。今天我们用南瓜和小米来做好吃的小米南瓜糕，香甜又软糯，巨好吃。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

小米 100g

、

南瓜 150g

、

白糖 30克

、

酵母 3克

、

面粉 180克

、

木薯粉 30克

、

泡打粉 2克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1、小米100克，先清洗干净，秋季多吃小米，具有清热消渴的功效，能够缓解脾胃气弱、食不消化等问题；
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2、清洗干净后倒入锅中，加半碗清水，盖上盖子煮10分钟，煮好以后沥干水分，备用，小米水不要倒掉，留着后面可以用；
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3、老南瓜150克，切成小块儿，秋季就是吃南瓜的季节，多吃可以排毒养颜，健脾胃；
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4、装入碗中上锅蒸，大火15分钟，用筷子扎一下看是否熟透，取出来倒入碗中；
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5、趁热加30克白糖拌匀，再倒入小米，翻拌均匀后就可以了；
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6、现在把小米和南瓜全部倒入料理机中，适量加一点小米水，我加了60克料理机才能打成细腻的糊糊，打好的面糊倒入碗中；
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7、加3克酵母，搅拌至酵母化开后加180克面粉、30克木薯粉、2克泡打粉，继续搅拌均匀，没有面粉颗粒后再加30克小米水，继续拌匀，这时候的面糊就会稍微的变稠一些，盖上保鲜膜醒发至体积的2倍大；
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8、面糊醒好后搅拌排气，多搅拌几分钟，排尽面糊里面大气泡；
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9、再倒入模具，表面撒点蔓越莓装饰一点，口感也会更香甜；
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10、放入烤盘，最后放入提前预热好的烤箱，上下火180度中上层30分钟，烤的时候小米南瓜糕会慢慢的鼓起来，表面还会微微的裂开，时间到了就可以出炉了；
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11、我这个烤箱底下的温度不够，所以底下的一盘要移到中上层继续烤10分钟，表面微微的有点变焦就可以了，小米南瓜糕就做好了。外焦里软、香甜可口，表面是焦焦的口感，里面是超级的柔软细腻，虽然不像发糕那么蓬松，但口感却更加的细腻丰富。

小贴士

1、面团发酵体积两倍大后搅拌均匀，这样操作可以把面团中的气孔排除，可以有效避免蒸的时候出现塌陷的问题，同时口感也会更加细腻； 2、每个烤箱不一样，温度时间只能作参考，要注意观察上色的状态，根据实际情况可以灵活掌握时间； 3、南瓜本身就带有甜味，白糖的用量可以自行进行调节。 4、表面加点蔓越莓来点缀，口感也会更香甜，这个可以根据自己的口味进行更换，如葡萄干、红枣等都可以的。

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发布于 2020-09-14

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