椰汁桂花糕
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转眼又到了桂花飘香的季节。 每年我都会用桂花给喵姐弟做美食,淡淡的桂花香会让食物的味道愈发迷人,特别是做成甜品后,糖的甜腻会被桂花的香气所中和,闻着沁人心脾,吃起来更是别有一番风味。
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1小时以上
| 切墩(初级)
椰汁部分:
、
椰浆
130g
、
牛奶
100g
、
清水
60g
、
吉利丁片
15g
、
细砂糖
10g
、
桂花糕部分:
、
吉利丁片
30g
、
冰糖
20g
、
干桂花
8g
、
清水
500g
烹饪步骤
-
步骤1/20
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15g吉利丁片放入适量凉开水中泡软。吉利丁是提取自动物的一种蛋白质凝胶质,可以用来制作果冻、慕斯这类blingbling又Q弹的甜品。吉利丁片也可以用等量的吉利丁粉代替,稍微加一点水拌匀融解即可。
-
步骤2/20
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在小汤锅中倒入130g椰浆,100g牛奶,60g清水和10g细砂糖。如果只放牛奶的话会偏腻,需要用椰浆(椰奶)来中和一下。没有椰浆的话,可以用椰汁代替,味道会没那么浓郁。另外,糖的分量请根据宝宝年龄和个人口味来调整。
-
步骤3/20
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小火煮至微微沸腾后关火,稍稍放凉。吉利丁片在加热时温度不宜太高,否则吉利丁凝结功效会降低。
步骤4/20
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发布于 2020-09-14
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