照这个酱汁做出来的烤冷面,味道绝了!
烤冷面是起源于黑龙江的一款网红小吃,在东北当地,烤冷面也是妥妥的小吃届“扛把子”,路边随处可见生意红火的店铺。紧实有弹性的冷面片经过铁板煎烤,加上鸡蛋和配菜一卷一切,刷上酱料就是一份酸甜美味的烤冷面。在家没有铁板就用平底锅,只要酱汁调的好,做出来的烤冷面味道就不会差,还更干净卫生。
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步骤1/11
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金针菇洗净去根,撕成小朵;洋葱切丁;火腿肠对半切开备用。
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蒜末15g、番茄酱15g、蒜蓉辣酱15g、陈醋15g、蚝油15g、白糖5g、纯净水30g倒入碗中,搅拌均匀调成酱料备用。
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平底锅倒油,香肠两面煎熟盛出备用;再用底油煎熟金针菇。
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平底锅刷油,取一张冷面片,放锅里小火煎。
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冷面变软,磕入一个鸡蛋,用勺子把鸡蛋液摊开。趁蛋液没有完全凝固,沿冷面边缘淋少许水。
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撒黑芝麻、葱花,蛋液凝固后,翻面。
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步骤7/11
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涂上一层酱汁,撒上洋葱丁。
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步骤8/11
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放入香肠、金针菇,再刷一层酱,撒上香菜。
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把冷面从一侧卷起来,表面再刷一层酱。
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步骤10/11
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最后取出切块装盘即可。
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最后一步
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自己做的烤冷面,完全不输街边小吃摊~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-14
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