【豆瓣鱼】明星黄磊教你做鱼最好吃的做法
小时候随了姥姥,不会吐鱼刺,所以也不太喜欢鱼,家里过节一般也都只做易剃刺的鱼,今儿教给大家一种简单易做方法,随时随地宴请都没问题~
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步骤1/21
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鱼洗净丢掉内脏剪掉鱼鳍,用厨房用纸吸干水分,姜切片、葱切花、蒜压扁,准备豆瓣酱、川南下饭牛肉酱、淀粉备用(鱼肚内也要吸干水分)
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鱼两面划上几刀,可让鱼更快成熟,更能入味
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鱼身上撒满干淀粉,内外最好都撒上,不用很厚,薄薄一层就行
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步骤4/21
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将干淀粉涂抹均匀,这样炸至以后会很吸味
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锅里的油热后,下入鱼(用筷子试,筷子周围有快速的小气泡,油温就差不多了。担心有水会蹦的话,鱼肚口向外不面对自己就行)全程大火不能小火炸制!!!
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炸至两面金黄即可捞出备用(鱼下锅炸时,一面炸酥上色定型后,方可翻面炸另一面)
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另起锅倒油,油热后加入葱花、姜片,豆瓣酱、牛油酱,爆香(酱已经很咸了,不用放盐)
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加入料酒
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加入老抽(没有老抽的朋友可用生抽代替)
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加入糖
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加入适量温水
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放入炸好的鱼(水量到鱼身就可以)
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用勺子舀汤汁,淋在鱼身上,让鱼很好的吸味,可多淋几次
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淋汤汁差不多后,盖上盖子,煮至中火10分钟
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十分钟后打开盖子,倒入压扁的蒜瓣,大火收汤,让汤汁更浓稠
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可以出锅啦!装盘!最后在撒上葱花、洋葱段即可~
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步骤17/21
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美味
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步骤18/21
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这种做法超级超级好吃
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步骤19/21
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看着就有食欲哦
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步骤20/21
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还不赶紧试试~以后过节、家中宴请,做这道拿手菜绝对有面儿~
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最后一步
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向往的生活,明星黄磊的拿手好菜~快点学做起来吧~
1、新手建议买条小鱼开始学做
2、洗净的鱼一定要擦干水分,特别是鱼肚里面,避免下锅炸时水进油后烫伤皮肤
3、涂抹少量干淀粉,量多口感不好,你一定也不想吃一嘴软淀粉
4、炸鱼时用筷子试油温,筷子周围快速冒小气泡就吵不多可以炸了
5、炸时全程大火,避免小火鱼肉会碎
6、一面炸制定型后方可翻动炸制另一面,避免弄断鱼
7、加温水,鱼的营养才能锁住,同时水量最好莫过鱼的一半
8、大火收汁
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-14
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