【豆瓣鱼】明星黄磊教你做鱼最好吃的做法

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小时候随了姥姥，不会吐鱼刺，所以也不太喜欢鱼，家里过节一般也都只做易剃刺的鱼，今儿教给大家一种简单易做方法，随时随地宴请都没问题～

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10~30分钟

黄花鱼 1条

、

花生油（油炸）适量

、

玉米淀粉 50g

、

花生油（炒制）适量

、

葱花适量

、

姜片适量

、

蒜 20瓣

、

豆瓣酱 2勺

、

川南下饭牛肉酱 2勺

、

料酒 20g

、

老抽 15g

、

糖 20g

、

洋葱段（一小把）适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
鱼洗净丢掉内脏剪掉鱼鳍，用厨房用纸吸干水分，姜切片、葱切花、蒜压扁，准备豆瓣酱、川南下饭牛肉酱、淀粉备用（鱼肚内也要吸干水分）
步骤2/21 点击查看大图
鱼两面划上几刀，可让鱼更快成熟，更能入味
步骤3/21 点击查看大图
鱼身上撒满干淀粉，内外最好都撒上，不用很厚，薄薄一层就行
步骤4/21 点击查看大图
将干淀粉涂抹均匀，这样炸至以后会很吸味
步骤5/21 点击查看大图
锅里的油热后，下入鱼（用筷子试，筷子周围有快速的小气泡，油温就差不多了。担心有水会蹦的话，鱼肚口向外不面对自己就行）全程大火不能小火炸制！！！
步骤6/21 点击查看大图
炸至两面金黄即可捞出备用（鱼下锅炸时，一面炸酥上色定型后，方可翻面炸另一面）
步骤7/21 点击查看大图
另起锅倒油，油热后加入葱花、姜片，豆瓣酱、牛油酱，爆香（酱已经很咸了，不用放盐）
步骤8/21 点击查看大图
加入料酒
步骤9/21 点击查看大图
加入老抽（没有老抽的朋友可用生抽代替）
步骤10/21 点击查看大图
加入糖
步骤11/21 点击查看大图
加入适量温水
步骤12/21 点击查看大图
放入炸好的鱼（水量到鱼身就可以）
步骤13/21 点击查看大图
用勺子舀汤汁，淋在鱼身上，让鱼很好的吸味，可多淋几次
步骤14/21 点击查看大图
淋汤汁差不多后，盖上盖子，煮至中火10分钟
步骤15/21 点击查看大图
十分钟后打开盖子，倒入压扁的蒜瓣，大火收汤，让汤汁更浓稠
步骤16/21 点击查看大图
可以出锅啦！装盘！最后在撒上葱花、洋葱段即可～
步骤17/21 点击查看大图
美味
步骤18/21 点击查看大图
这种做法超级超级好吃
步骤19/21 点击查看大图
看着就有食欲哦
步骤20/21 点击查看大图
还不赶紧试试～以后过节、家中宴请，做这道拿手菜绝对有面儿～
最后一步点击查看大图
向往的生活，明星黄磊的拿手好菜～快点学做起来吧～

小贴士

1、新手建议买条小鱼开始学做 2、洗净的鱼一定要擦干水分，特别是鱼肚里面，避免下锅炸时水进油后烫伤皮肤 3、涂抹少量干淀粉，量多口感不好，你一定也不想吃一嘴软淀粉 4、炸鱼时用筷子试油温，筷子周围快速冒小气泡就吵不多可以炸了 5、炸时全程大火，避免小火鱼肉会碎 6、一面炸制定型后方可翻动炸制另一面，避免弄断鱼 7、加温水，鱼的营养才能锁住，同时水量最好莫过鱼的一半 8、大火收汁

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-14

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