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海盐杏仁太妃糖~ 甜甜脆脆果仁小零食的做法

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海盐杏仁太妃糖~ 甜甜脆脆果仁小零食

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海盐杏仁太妃糖，咬一口，脆脆的口感，淡淡的焦香味，和坚果的醇香混合在一起，甜而不腻，唇齿间香甜萦绕！不用烤箱，一口不粘锅就搞定，做法超简单！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

淡奶油 100克

、

甘汁园双碳白砂糖 140克

、

盐 5克

、

麦芽糖 40克

、

黄油 60克

、

熟杏仁 160克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
准备好材料；
步骤2/4 点击查看大图
①将杏仁外所有的食材放入不粘锅中，大火煮，稍微搅拌下；②当糖和黄油都融化，开始沸腾时，转小火，边煮边用刮刀搅拌，熬至变成焦黄色时，把针式温度计开始测温度，刮刀还是一样要不停搅拌，防止糊锅；③熬到130度关火了，颜色变深时马上关火，不然会发苦；
步骤3/4 点击查看大图
①加入杏仁，快速翻拌均匀，烤盘铺上一张油纸，再把太妃糖放入，再盖上一张油纸，开始整形；②等到稍微不那么烫手的时候，再用学厨铡刀切块就可以了，不要等凉了再切，会难切易碎。
最后一步点击查看大图
放凉后密封保存，存储好放到3周到1个月都没问题。

小贴士

甘汁园小贴士：糖的硬度取决熬煮的温度，喜欢吃硬点就要熬久点，一般在170度左右就可以。家里没有温度计的话，可以准备一碗冷水，把糖浆滴在水里，捞起来看一下糖浆的软硬度，它的软硬度一般就是成品糖的硬度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-14

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