南瓜肠仔包
疫情期间,宅家的时间多了起来。 一日三餐都是自己在家做,尽量吃的健康一些~ 早餐也是换着花样各种来一遍, 做这个肠仔包是因为刚好做南瓜吐司剩下了一些南瓜泥,避免浪费,于是做了南瓜牛奶肠仔包。 蒸熟后放凉冷冻起来,早上吃的时候复蒸一下就可以吃啦。 我特别喜欢南瓜的颜色,和我喜欢的季节一样,是秋天的颜色
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步骤1/13
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老南瓜洗干净后去皮,切成小块
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步骤2/13
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蒸锅蒸15分钟
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步骤3/13
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蒸熟的南瓜~
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步骤4/13
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蒸好的南瓜会有很多水,需要滤掉,用料理棒打成细腻的南瓜泥
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步骤5/13
将中筋面粉、酵母、南瓜泥、细砂糖、牛奶一起加入不锈钢盆中,用筷子搅拌成絮状(这里的牛奶不要一次性加入,建议预留20克左右,因为每个品牌的面粉吸水性有差异,请根据自己的面团软硬状态调整水量),我这里加了100克牛奶刚好。
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步骤6/13
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揉成光滑细腻的面团,很重要!!!一定要揉到这个状态~
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步骤7/13
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不用发酵也不用醒面,直接将面团搓成长条,尽量搓均匀吧~
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步骤8/13
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分成等份的小剂子,我分的大约是55克一个。
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步骤9/13
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取一个小剂子,搓成均匀的长条,面团长度是香肠的3倍就是卷3圈,4倍就是4圈,大家随意~
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步骤10/13
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头部稍微按扁一些,卷的时候开头是这样的,头部要压在里面。围着香肠一圈一圈卷~收尾的时候尾巴也一样,塞进去~
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步骤11/13
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依次卷好所有肠仔包,放入发酵箱,28度,30分钟,我一般是发到用手指轻压面团会快速回弹就上锅蒸
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步骤12/13
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发酵好的肠仔包
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最后一步
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冷水上锅,蒸15-20分钟,蒸好的肠仔包放凉后可以冷冻保存,吃的时候复蒸即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-14
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