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拔丝芋头

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蜜桃厨房

拔丝菜里，比较经典的是拔丝地瓜。但这次我想来点不一样的，所以就用了芋头来做。 大家也可以试试用其他根茎类蔬菜，因为这些食材本身甜度不一样，做出来的味道也会有不同哦。 至于做法上，基本没啥差别，就是两大步：油炸+炒糖色。油炸时要注意时间和火候，不要炸得太焦，吃起来会发苦。 炒糖色的话，会稍微复杂些些。主要是它分两种情况：水炒糖和油炒糖。 其中，水炒糖要比油炒糖简单一些，它不用再控制油温，只需要开小火将糖和清水熬至香油色，下食材就可以了。 所以，我建议第一次做这菜的朋友，都从水炒糖开始，这样成功率会高一些。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
芋头 1个（约200g）
、
白糖 50g
、
清水 35g
、
油 适量
、
淀粉 适量
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-14

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