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日食记 | 葱油焖鸡的做法

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日食记 | 葱油焖鸡

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葱油是不吃葱人士的福音。熬过后葱的冲味全消，没了莽撞的脾气，变得温润甘醇。无论搭配什么都好像加了鲜香buff。小火焖煮，把这份浓郁熬进鸡肉中，滑嫩去骨，配一碗热饭。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 5个

、

鸡翅 4个

、

食用油 1/4碗

、

小葱段一大把

、

姜片 4片

、

生抽 2勺

、

老抽 2勺

、

料酒 1勺

、

糖半勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1、鸡腿和鸡翅切块（我这里5个鸡腿4个鸡翅），先焯一下水（放入冷水锅中，大火煮沸，变色后捞出）。
步骤2/4 点击查看大图
2、葱油一般是事先熬好了，等需要时放的，这里教一下简单做法：锅内放入1/4碗食用油（油量不宜过少），再放入一大把小葱段和4片姜片，小火煎至葱段发黄。
步骤3/4 点击查看大图
3、倒入焯水后的鸡块，略微翻炒至微黄，接着倒入2勺老抽、2勺生抽、1勺料酒和半勺糖，翻炒均匀后再倒入半碗水。
最后一步点击查看大图
4、大火煮沸，待汤汁收至浓稠后关火。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-09

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