黑麦麻薯软欧包
好久好久没写食谱了,终于告别带孩子上班的日子了。 趁周末孩子一个兴趣课和一个文化课的时间做了一份软欧包。 食材也是尽量消耗家里现有的,利用不同的花纹和形状来区别减肥的我和孩子的欧包。
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老规矩先来个大合照!
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面包材料内容除了水全部放进去,最后倒水的时候留20毫升根据面包的吸水性添加。面包机调至揉面功能设置30分钟。没有面包机的就用手揉至光滑表面即可,不需要手套膜。发酵至1.5倍,我直接放在面包桶里未加温发酵的,大概需要30分钟左右。
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开始准备欧包馅料,把麻薯内容全部放入碗中搅拌至完全融化,盖上保鲜膜沿边缘扎几个小孔。
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紫薯去皮切块放入碗中,和麻薯一起放入蒸锅中大火烧开后蒸20分钟关火闷3分钟。
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紫薯少量多次添加牛奶调至成泥状,能捏成团的,不要调成水状。
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麻薯没有加黄油,过程会很粘手,大胆加手粉(熟糯米粉)搓成小球备用。不减肥的人式可以趁热加入8克黄油揉匀,搓圆。
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面包排气醒发10分钟左右,擀成长舌状后卷起,重复三次,一层麻薯一层紫薯一层肉松葡萄干,卷起封口。
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加了一片芝士的,圆形的像包包子一样包起来。
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加了一些些烤披萨用的芝士奶酪条。反正有啥包啥。
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上下温165度预热5分钟,烤35分钟,剩余10分钟加盖锡纸避免上色太深。
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最后一步
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摊凉保鲜袋装起来,3天内可以吃完就放冷藏,一周的就放冷冻,吃之前微波炉叮35秒即可。面包软软的,麻薯糯糯的,不是很甜超级好吃!
1、不减肥的可以多加糖和油,水可以换成牛奶或是酸奶。
2、水或牛奶一定要少量多次添加,自行把握度吧。
3、烤箱脾气不同,注意观察,也可温度调到170度,烤的时间减少到20分钟。
4、也可以全部用黑麦粉,我是因为家里囤的普通面粉太多,所以就按1:2。我试过做吐司,不同面粉比例随意,没啥讲究。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-13
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