一次发酵培根鸡汁土豆泥小餐包

浏览 106839 · 收藏 3102

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

软糯的土豆泥加入鲜鸡汁调味，拌入培根为馅心，包裹以弹软的面皮，口感清新鲜美，别具一格。此外，它采用一次发酵法制作而成，省时又省力，新手朋友也能轻松驾驭。参与活动: #免费申领｜用最鲜鸡汁解锁花式健康快手菜！#

“营养是健康的起点”
下载App查看

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

主面团食材：

、

日式面包粉（高粉） 150克

、

水 90克

、

炼乳 15克

、

干酵母 2克

、

黄油 10克

、

馅心食材：

、

土豆 1个（去皮150克）

、

太太乐鲜鸡汁 1勺

、

黑胡椒少许

、

培根 2片

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
首先准备馅心。土豆洗净、去皮，切成小块，上锅蒸至软熟，然后沥干水分。
步骤2/16 点击查看大图
趁热加少许黑胡椒、一勺太太乐鲜鸡汁调味。
步骤3/16 点击查看大图
用勺子压拌成泥。鲜鸡汁的加入不仅调味还能增鲜，使馅心味道更为鲜美。由于太太乐鲜鸡汁本身含盐，所以不需要额外加盐调味。
步骤4/16 点击查看大图
培根切小块，在锅中小火煸炒断生后加入到土豆泥中。
步骤5/16 点击查看大图
用勺子搅拌均匀。
步骤6/16 点击查看大图
入冰箱冷藏，彻底冷却后分成6等份，用手搓成球形备用。
步骤7/16 点击查看大图
除黄油外的主面团食材按先液体后粉类的顺序请入面包机，启动和面程序，揉面20分钟，再加入软化的黄油，继续揉面10分钟，至黄油被完全吸收，面团滋润有弹性（不需要达到完全扩展阶段）。
步骤8/16 点击查看大图
此处采用的是一次发酵法，所以，跳过基础发酵，我们将揉好的面团折叠排气，分成6等份，分别搓圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。充分松弛可以使面团获得良好的延展性，因此不可省略。
步骤9/16 点击查看大图
取一个松弛好的小面团，用擀面杖擀成中间略厚边缘略薄的圆形面皮，将一颗土豆泥丸子像包包子一样地包起来，捏紧收口处，然后收口朝下，放在铺了油纸的烤盘上。
步骤10/16 点击查看大图
依次完成全部6个生坯，放置时要保留足够的空隙以免成品相互挤压粘连，颜值受损。
步骤11/16 点击查看大图
生坯放入烤箱，利用烤箱发酵功能，直接进行末次发酵，36度，大约50分钟，发酵至1.5至2倍大取出。表面筛薄薄一层面粉。
步骤12/16 点击查看大图
用锋利的剪刀在顶部剪十字口，深度以剪破外皮、露出内馅为宜。我这个十字口总是剪得太娇羞，口子可以适当剪得再大一些。
步骤13/16 点击查看大图
烤箱预热，上下火，170度，生坯放入中层，烤制25分钟左右，最后5分钟加盖锡纸，以免上色过深。请注意：以上给出的烤制温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱脾性做出调整。
步骤14/16 点击查看大图
烤好的面包趁温热食用口感最佳，外皮柔软中带着微微的咬劲，馅心软糯咸鲜，较甜面包口感更为清爽，非常值得一试。喜欢的朋友赶快收藏起来吧！
步骤15/16 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图