一次发酵培根鸡汁土豆泥小餐包
软糯的土豆泥加入鲜鸡汁调味,拌入培根为馅心,包裹以弹软的面皮,口感清新鲜美,别具一格。此外,它采用一次发酵法制作而成,省时又省力,新手朋友也能轻松驾驭。 参与活动: #免费申领|用最鲜鸡汁解锁花式健康快手菜!#
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步骤1/16
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首先准备馅心。土豆洗净、去皮,切成小块,上锅蒸至软熟,然后沥干水分。
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步骤2/16
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趁热加少许黑胡椒、一勺太太乐鲜鸡汁调味。
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步骤3/16
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用勺子压拌成泥。鲜鸡汁的加入不仅调味还能增鲜,使馅心味道更为鲜美。由于太太乐鲜鸡汁本身含盐,所以不需要额外加盐调味。
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步骤4/16
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培根切小块,在锅中小火煸炒断生后加入到土豆泥中。
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步骤5/16
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用勺子搅拌均匀。
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步骤6/16
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入冰箱冷藏,彻底冷却后分成6等份,用手搓成球形备用。
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步骤7/16
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除黄油外的主面团食材按先液体后粉类的顺序请入面包机,启动和面程序,揉面20分钟,再加入软化的黄油,继续揉面10分钟,至黄油被完全吸收,面团滋润有弹性(不需要达到完全扩展阶段)。
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步骤8/16
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此处采用的是一次发酵法,所以,跳过基础发酵,我们将揉好的面团折叠排气,分成6等份,分别搓圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。充分松弛可以使面团获得良好的延展性,因此不可省略。
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步骤9/16
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取一个松弛好的小面团,用擀面杖擀成中间略厚边缘略薄的圆形面皮,将一颗土豆泥丸子像包包子一样地包起来,捏紧收口处,然后收口朝下,放在铺了油纸的烤盘上。
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步骤10/16
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依次完成全部6个生坯,放置时要保留足够的空隙以免成品相互挤压粘连,颜值受损。
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步骤11/16
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生坯放入烤箱,利用烤箱发酵功能,直接进行末次发酵,36度,大约50分钟,发酵至1.5至2倍大取出。表面筛薄薄一层面粉。
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步骤12/16
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用锋利的剪刀在顶部剪十字口,深度以剪破外皮、露出内馅为宜。我这个十字口总是剪得太娇羞,口子可以适当剪得再大一些。
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步骤13/16
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烤箱预热,上下火,170度,生坯放入中层,烤制25分钟左右,最后5分钟加盖锡纸,以免上色过深。请注意:以上给出的烤制温度和时间仅供参考,请根据自家烤箱脾性做出调整。
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步骤14/16
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烤好的面包趁温热食用口感最佳,外皮柔软中带着微微的咬劲,馅心软糯咸鲜,较甜面包口感更为清爽,非常值得一试。喜欢的朋友赶快收藏起来吧!
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步骤15/16
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成品图
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最后一步
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成品图
1. 馅心使用的土豆最好是比较干比较面的品种,我这个土豆水分略微偏大了。
2. 给出的烤制温度和时间仅供参考,请根据自家烤箱脾性做出调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-13
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