辣炒鸡脚鸡尖
有点像冷吃鸡脚,但是没那么重口,家常味道
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步骤1/16
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鸡尖鸡脚洗净,鸡脚改一下刀用料酒、大葱段、姜片腌制15分钟
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步骤2/16
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准备好花椒、大蒜、姜片炒制的时候用
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步骤3/16
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煮鸡脚鸡尖的时候用
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步骤4/16
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选用二荆条、灯笼椒两种干辣椒
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步骤5/16
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干辣椒改刀剪好,去掉籽不要
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步骤6/16
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用水泡洗一下干辣椒,免得炒的时候容易糊锅
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步骤7/16
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热锅倒入菜籽油,烧热后放少许白糖,炒出糖色,再放入大葱段和香料炒香
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步骤8/16
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烧好的香料加入清水烧开,再倒入码入味的鸡脚鸡尖
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步骤9/16
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大火烧开,加入生抽老抽适量的盐煮十分钟
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步骤10/16
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煮好的鸡脚鸡尖捞出放入盘中备用
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步骤11/16
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泡水后的辣椒段沥出备用
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步骤12/16
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热锅倒入菜籽油,放入葱段、姜片、大蒜、花椒炒香
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步骤13/16
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倒入煮好的鸡脚鸡尖炒香,加生抽、盐,蚝油炒五分钟
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步骤14/16
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炒香后再倒入辣椒段继续翻炒,炒干辣椒的水气即可
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步骤15/16
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炒成这样就差不多合适了
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最后一步
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出锅装盘!
煮鸡脚鸡尖的时候十分钟即可,不要太久,容易煮烂,干辣椒一定要用水洗一下,不然炒出来很容易糊锅,能吃辣的,辣椒可以多放一些
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-13
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