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零添加健康酸豆角的做法

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零添加健康酸豆角

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炎炎夏日酸豆角炒肉末和白粥很配哦，市场上卖的酸豆角太酸，味道比较刺鼻，自己腌制酸豆角，既能吃上健康酸豆角，还能体验美味的制作过程，享受成功的喜悦在意亚硝酸盐问题的厨友，酸豆角腌好后把腌制的水倒掉，酸豆角放进保鲜盒或是密封袋放进冰箱冷藏继续发酵，冰箱温度低，发酵慢，所以酸度基本增加，也不会坏，我最长放过3个月。参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

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切墩(初级)

酸豆角 500克

、

淘米水要没过豆角

、

姜 10片

、

蒜头 5-6瓣

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
长豆角要选细的，用手捏手感是硬硬的，软的不能要，回来清洗干净，放在太阳下晒，要晒蔫，晒蔫的豆角淹着不容易坏，口感特别脆，我这30＋的天气晒半天就好了
步骤2/13 点击查看大图
蒜头拍扁，姜切片备用，吃辣可以放小米椒，小米椒要和豆角一起晒半天
步骤3/13 点击查看大图
这是2餐饭的淘米水
步骤4/13 点击查看大图
这一把糯米粉，淘米水浓度不够抓一把糯米粉和淘米水搅拌均匀，如果没有淘米水，可以抓3把糯米粉和适量的纯净水勾兑，用水量以没过豆角为准
步骤5/13 点击查看大图
淘米水里加5勺盐
步骤6/13 点击查看大图
一大勺高度酒
步骤7/13 点击查看大图
搅拌均匀备用
步骤8/13 点击查看大图
晒蔫的豆角很软，随便卷都不会断，不想卷起的切断或是盘起来都可以
步骤9/13 点击查看大图
放进干净无油的密封罐或是密封盒里（建议用玻璃罐或是陶瓷罐，塑料罐再发酵过程中怕会产生对身体不好的东东）。
步骤10/13 点击查看大图
倒入淘米水后用一个大小合适的碗要在豆角上面，确保豆角完全没在淘米水里
步骤11/13 点击查看大图
腌制7天左右酸豆角完美成功，无美颜无滤镜颜值在线
步骤12/13 点击查看大图
美味诱人的酸豆角炒肉末
最后一步点击查看大图
超下饭的酸豆角炒肉末

小贴士

长豆角一定要晒蔫，一定要晒蔫一定要晒蔫重要的事情说三遍，密封罐一定要确保无油，有问题请留言。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-13

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