贝果
有喜欢软面包的,那一定也有喜欢有嚼劲的面包的朋友吧?前段时间收到了关于贝果的推送,于是立马动手做贝果!热量比一般的软面包低很多哦! 配料非常简单,快动起来吧!
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步骤1/11
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夏天适合用水合法做面包,当然贝果的揉面程序很简单,不用水合法做,用冰的水来和面即可。我用了水合法,把除了盐、黄油、酵母的材料揉成团后放入冰箱冷藏2小时,然后取出加化开的酵母,揉成团。
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揉成团后加入黄油和盐,揉出粗膜即可。
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不用发酵,不用醒面,直接分割成4-8个面团,滚圆后松弛15分钟。如果要在贝果里夹蔬菜和培根的,建议做成4-6个面团,直接吃的可以分成6-8个面团。
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步骤4/11
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松弛后的面团用手轻轻排气,擀成椭圆形,两边向中间折叠,轻轻按压,再左右对折,捏紧收口,轻轻滚长至20cm-24cm,将其中一头擀平成勺状。
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步骤5/11
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卷起,捏紧收口,一定要捏紧!稍稍调整收口朝下即可。
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盖上保鲜膜或油纸发酵20-30分钟,不需要两倍大,1.5倍就足够了。
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烧一锅糖水,开始出现小气泡的时候转最小火,下贝果,每一面煮20-30秒,捞起后稍微沥一下水。烤箱200度预热5分钟。
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步骤8/11
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放在烤盘上沥水1-2分钟,不要太久。表面皱皱的或者不是很鼓没关系,烤的时候会鼓起来。
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步骤9/11
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烤箱200度上下火中层20分钟左右,可以根据上色情况来调整温度和时间。
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步骤10/11
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切面非常完美,晾凉后密封保存。
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最后一步
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横切即可做成三明治贝果
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-13
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