三色慕斯蛋糕：芒果牛奶巧克力慕斯蛋糕8寸

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慕斯是夏季蛋糕佳选，不易化，吃起来也不会腻，冰凉凉。也不用花耐心和技术再抹面上。这个是8寸份量，如果6寸，减半即可。如果没有蛋糕片，中间也可以不放那两片蛋糕，底下也可以放消化饼干碎或者奥利奥饼干碎，饼干碎加少许融化的黄油拌匀放地下铺平冷冻一下，再加三层慕斯也行。层次风味也可以根据自己喜好换成不同材料。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

黑巧克力 60～65g左右

、

芒果 160g左右

、

纯牛奶 150g～170g

、

吉利丁片 2.5/片*9=22.5g

、

白砂糖加淡奶油里的 20*3=60g

、

淡奶油 200g*3=600g

、

6寸戚风蛋糕 2片

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备的材料如图，1、冷水先把吉利丁片分三份，每份3片泡软。2、巧克力加10～15g左右牛奶，隔着水加热使之融化，趁热加入‫‎‌‌‬‎‍‍‮⁠‌‪‮‮‭‍‮‍‪‭‎2.5片吉利丁软片，搅拌完全化在酱里，很温凉备用。
步骤2/11 点击查看大图
芒果切丁
步骤3/11 点击查看大图
打成泥过筛去掉一下颗粒或渣，加入3片吉利丁软片在芒果酱里，隔水稍微加热，搅拌至完全融化再酱里，放温凉备用。
步骤4/11 点击查看大图
牛奶里放入3.5片吉利丁软片，隔水稍微加热，搅拌至吉利丁片融化到牛奶里，放温凉备用。
步骤5/11 点击查看大图
淡奶油，200g一份，一共三份，分别打发至7成，有纹路出来，有一点流动即可。
步骤6/11 点击查看大图
取8寸活底模具，放入一片蛋糕。
步骤7/11 点击查看大图
最底层，巧克力吉利丁液倒入第一份打发的淡奶油里搅拌均匀，倒入上面铺有蛋糕的模具里，放入急冻，稍微凝固。
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第二层，牛奶吉利丁液倒入第二份打发的淡奶油里搅拌均匀，取出已经凝固的巧克力层，再铺上一层蛋糕，倒入牛奶糊，放入急冻，凝固备用。
步骤9/11 点击查看大图
最顶层，芒果吉利丁液倒入第三份打发的淡奶油里搅拌均匀，取出已经凝固好的牛奶层，再倒入芒果糊，轻轻震动几下，让上面的泡泡消去，放入冷藏层（保鲜放蔬菜水果的那边）盖上一个比模具大的盘子或者盖子，静置4小时以上或者一晚上。
步骤10/11 点击查看大图
整体造型。
最后一步点击查看大图
成品图。在蛋糕底下顶上一个杯子或者小于模具内圈的物体，用热毛巾捂一下模具周围一圈，模具就会慢慢脱出来，面上可以白色喜欢的水果和装饰。