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奶香爽滑冰皮月饼的做法

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奶香爽滑冰皮月饼

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传统月饼吃腻的话，来做个美味有颜值的冰皮月饼吧！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蝶豆花 6个

、

热水 200克

、

鸡蛋（馅料） 2个

、

细砂糖（馅料） 50克

、

纯牛奶（馅料） 80克

、

奶粉（馅料） 15克

、

小麦淀粉（馅料） 25克

、

黄油（馅料） 40克

、

冰皮月饼预拌粉 250

、

黄油 15克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
首先所需食材称重，先把蝶豆花倒入热水200克泡出颜色备用，喜欢颜色深点的小伙伴多放几个蝶豆花哈。
步骤2/9 点击查看大图
等蝶豆花水不烫手了，捞出蝶豆花，倒入冰皮月饼预拌粉拌匀揉成面团。
步骤3/9 点击查看大图
加入15克融化好的黄油继续揉成光滑面团，包上保鲜膜或者盖上盖子备用。
步骤4/9 点击查看大图
鸡蛋（约100克左右）打散，加入细砂糖搅拌至糖融化，倒入牛奶再搅拌均匀。
步骤5/9 点击查看大图
筛入奶粉和小麦淀粉拌匀，加入黄油40克，开小火边煮边搅拌（用不粘锅）。
步骤6/9 点击查看大图
煮至收汁，奶黄馅不粘铲子，关火。
步骤7/9 点击查看大图
将冰皮月饼面团分成30克小面剂，揉成团备用，奶黄馅分成20克揉成团。取一个面剂擀成边缘薄中间厚点的饼皮，包入一个奶黄馅，收口捏合。
步骤8/9 点击查看大图
月饼模具刷点玉米油，方便脱模。包好的月饼面剂放入模具，按压成型。
最后一步点击查看大图
依次做完就可以啦，可直接吃，也可以放冰箱冷藏一小时再吃，按自己喜欢的来吧！

小贴士

月饼模具是50克的，所以饼皮30克和馅料20克，当然也可以饼皮25克馅料25克，小伙伴按自己喜欢的来做就行。不喜欢奶黄馅也可换成豆沙馅或者其他馅料哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-12

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