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冰糖啤酒鸭

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啤酒鸭是一道风味独特的佳肴，据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种，其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。 “鸭肉的营养价值很高，鸭肉中的脂肪含量适中，比鸡肉高，比猪肉低，比较均匀地分布于全身组织中；脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化，适用于体内有热，上火的人食用，食欲不振，食之更佳。参与活动: #入秋滋补正当时#

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸭腿肉 1200克

、

啤酒 500ml

、

葱一段

、

姜一块

、

蒜 4瓣

、

油 6克

、

耗油 5ml

、

料酒 10ml

、

生抽 5ml

、

酱油 5ml

、

冰糖 20克

、

盐 5克

、

花椒 15粒

、

大料 2粒

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好鸭腿，洗净待用。
步骤2/16 点击查看大图
将鸡腿肉剁成小块，锅中烧开水，放入鸭肉，倒入少许料酒、几片生姜，焯去血水。
步骤3/16 点击查看大图
鸭腿焯好，洗净待用。
步骤4/16 点击查看大图
准备好葱姜蒜，切好待用。
步骤5/16 点击查看大图
锅中倒入油，加热至五成热，放入冰糖。
步骤6/16 点击查看大图
再放入花椒和大料，慢火熬化冰糖。
步骤7/16 点击查看大图
放入鸭肉，翻炒均匀。
步骤8/16 点击查看大图
放入料酒、耗油、生抽、酱油。
步骤9/16 点击查看大图
翻炒均匀（如果颜色浅可以再加一些酱油上色）
步骤10/16 点击查看大图
加入葱姜蒜，翻炒均匀。
步骤11/16 点击查看大图
加入500ml啤酒。再加入500ml水。
步骤12/16 点击查看大图
烧开锅后，中小会慢炖40分钟。
步骤13/16 点击查看大图
加入盐，继续炖煮20分钟。
步骤14/16 点击查看大图
收汁吃过喽！
步骤15/16 点击查看大图
一盘香浓的啤酒鸭就上桌了！
最后一步点击查看大图
配上一碗饭一杯啤酒，享受生活吧！

小贴士

鸭肉生的会比较肥美，烹饪的过程中会逐渐缩小，1200克鸭腿肉也就制作这么一盘，供参考哟！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-12

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