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酥皮月饼的做法

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酥皮月饼

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酥皮，中筋面粉。中筋面粉，家里没有，我用的高筋。没用玉米油，家里寻常色拉油，味道也不错，跟酥脆，很香。以下材料，我做了10个月饼的量。自己做的，没有买来颜色那么黄。小遗憾

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1小时以上 | 切墩(初级)

油皮，

、

中筋面粉 100克

、

玉米油 30克

、

水 30克

、

糖 10克

、

油酥

、

低筋面粉 90克

、

玉米油 40克

、

馅

、

豆沙 25克/个

、

油皮 34克/个，除2

、

油酥 25克/个，除2

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
准备材料
步骤2/26 点击查看大图
油皮过称，过筛。再放其他材料，油糖水
步骤3/26 点击查看大图
搅拌絮状，揉成光滑面团。面皮有点Q弹的劲道
步骤4/26 点击查看大图
醒30分钟
步骤5/26 点击查看大图
油酥，过称，过筛。再加入玉米油
步骤6/26 点击查看大图
搅拌絮状。揉捏，盖保鲜膜。醒30分钟面酥，很嫩，有点点黏。
步骤7/26 点击查看大图
准备豆沙。搓好25克，10个，冰箱备用
步骤8/26 点击查看大图
面皮5段。面酥5段。面皮和面酥份量略有偏差，建议过称除以5，再分成5段。。。面酥很嫩很黏。可以借助切刀，过称，搓圆。
步骤9/26 点击查看大图
全部搓圆
步骤10/26 点击查看大图
面皮擀平擀圆，放面酥
步骤11/26 点击查看大图
收口捏紧
步骤12/26 点击查看大图
5个都这样捏好包牢
步骤13/26 点击查看大图
丑的那面朝下。再，，轻轻的擀成牛舌状
步骤14/26 点击查看大图
卷起来
步骤15/26 点击查看大图
5个卷，包保鲜膜，醒20分钟
步骤16/26 点击查看大图
20分钟后拿出来。垂直擀牛舌状。再卷起来。
步骤17/26 点击查看大图
卷好。醒20分钟
步骤18/26 点击查看大图
醒完。一切为二。
步骤19/26 点击查看大图
竖起来
步骤20/26 点击查看大图
按扁
步骤21/26 点击查看大图
擀面杖，压扁。放馅。
步骤22/26 点击查看大图
慢慢往上推，收口。搓成圆形
步骤23/26 点击查看大图
再用掌心力量。按扁。一个饼状
步骤24/26 点击查看大图
一共10个。我烤箱小用了2层。190度上下20分. 。好了后，再翻面，20分。保证两年黄。
步骤25/26 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
比较酥脆。香。家庭版颜色没买来黄。自己做吃的放心

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-11

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