万能的酸辣小黄瓜·东北熊祖传腌咸菜
身为一只东北熊,自然传承了老一辈北方人的习惯,入秋之后会习惯性的腌一些咸菜存进冰箱里。这就是传说中的春储秋藏。 不同的可能就是,没那么多,没那么咸。 今天的酸辣款小黄瓜,配粥,煮汤,炒饭,炒面……简直万能~你得存一点! 一定要看到最后,特别有良心❤️ 参与活动: #入秋滋补正当时#
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步骤1/13
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辅料:小米辣6个,蒜1头,姜4片
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步骤2/13
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小米辣切圈圈,蒜切片,花椒1小把,八角大的放1颗,如果是小的就放2颗
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步骤3/13
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小黄瓜5~6根,也不宜过多,吃完再腌嘛,很方便
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步骤4/13
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黄瓜切小条,放4~6小勺盐,腌至出水。至少两小时。熊熊通常都会放那一下午
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步骤5/13
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如果有点咸就拿清水冲洗一下。用纱布包裹挤出水分,越干越好。
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步骤6/13
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把皱皱巴巴脱水的小黄瓜放入密封罐(可以密封的容器都行),放入蒜片和小米辣
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步骤7/13
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一点点油,爆香姜片和花椒;倒入4~5汤匙生抽;2汤匙陈醋;1汤匙米醋;1小勺糖;1小勺鸡粉。烧开,放凉(所有调味都可以根据个人喜好微调,此比例偏酸,特别开胃)
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步骤8/13
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冷却之后倒入密封罐
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步骤9/13
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放进冰箱至少6小时。(不要觉得汁少,腌制过程中黄瓜还会继续出水,吃的时候先吃下面的就好)
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步骤10/13
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细节图一
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步骤11/13
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细节图二
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步骤12/13
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成品图
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最后一步
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[小黄瓜的售后]来啦!从腌好到吃完,两周时间。前三天还有清新的黄瓜原味,五~七天口感偏酸咸,十天左右酸,辣,咸达到心里预期。第二周基本就无变化啦,不会再出水也不会再入味儿口感达到平衡。这个比例很合理,从腌制到吃完,不会太咸又很过瘾。售后结束❤️
万能的酸辣款小黄瓜,配粥,煮汤,炒饭,炒面……你值得存一点!
不!要!太!咸!在熊熊给你的比例里微调就好。
今日份幸福get!ノ☀
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-11
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