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红薯叶馒头的做法

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红薯叶馒头

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小时候还是物资稍匮乏的年代，每年这个时候妈妈都会做红薯叶馒头，这也是我童年记忆里印象深刻的一道食光；好多年没有吃过红薯叶馒头了，昨天去菜市场才发现原来有卖红薯叶的，买了两把，叶子做馒头，梗炒菜，还是童年的味道，想妈想家了。。。。 ⚠️最后附小菜做法⚠️ 参与活动: #合理膳食营养健康进家庭#

食材清单加入采购清单

红薯叶 2把大概250克

、

普通面粉 750克

、

水 300克

、

糖 15克

、

盐 4克

、

发酵粉 6克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
红薯叶去梗，择洗干净，沥干水分
步骤2/11 点击查看大图
所有材料混合，将红薯叶揉烂，揉进面团里，多揉一会儿，会有一点儿粘手，没有关系，就是要比平时做馒头的面团要软一些，揉成略光滑的面团；
步骤3/11 点击查看大图
盖上盖子，发酵至两倍大，拉开有蜂窝状的气孔
步骤4/11 点击查看大图
取出面团，撒手粉，反复搓揉挤压排气，尽量多揉，建议十分钟以上，（面团比较软，会粘手，多撒手粉）
步骤5/11 点击查看大图
面团搓长条，均分成小面团，我做的一个面团70克，正好做了18个馒头；
步骤6/11 点击查看大图
取一个小面团，撒手粉反复揉，揉成馒头形状
步骤7/11 点击查看大图
锅里加入足量的水，蒸屉上放蒸布（也可以抹食用油防粘），把整形好的馒头胚放进去，❗️要留有足够大的缝隙；
步骤8/11 点击查看大图
盖上锅盖，醒发15分钟，馒头胚有明显变大
步骤9/11 点击查看大图
大火烧开上汽以后转中大火，开始计算时间，15分钟⏱以后关火，焖3～5分钟就可以出锅了
步骤10/11 点击查看大图
做为北方人像这种馒头都喜欢蘸着酱汁吃，线椒切切，大蒜拍碎切成蒜末，入小碟子，放香醋，生抽，香油，辣椒油，搅拌均匀，再撒入切碎的香菜。
最后一步点击查看大图
开吃吧，很有弹性，嚼劲，和普通的馒头口感完全不一样，还有一股淡淡的清香味道

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-11

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