葱油饼的做法

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葱油饼

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朱师傅的配方，把它记录下来。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 100克

、

热水 50

、

常温水 10

、

葱一小把

、

食用油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
面粉里加入50克热水，加入1克盐，搅拌均匀，然后慢慢加入10克冷水。加热水是为了把面粉烫熟。
步骤2/13 点击查看大图
和成较粗颗粒的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟。
步骤3/13 点击查看大图
30分钟后，把面团和细腻。
步骤4/13 点击查看大图
分成6个小剂子，图中我是一口气做了500克的面粉（共30个）。
步骤5/13 点击查看大图
搓成椭圆形长条，醒10分钟。
步骤6/13 点击查看大图
桌上抹点油，把面团擀成薄薄的长方形面皮，均匀的撒上些盐，然后铺上葱花。
步骤7/13 点击查看大图
从下面用面皮慢慢的把葱花卷起来。
步骤8/13 点击查看大图
卷好后的长条再按照图中的样子卷起来。
步骤9/13 点击查看大图
卷成这个样子。然后两面刷上油，醒10分钟。
步骤10/13 点击查看大图
醒好的面团拿擀面杖擀成圆形。稍微破皮也没关系。
步骤11/13 点击查看大图
平底锅倒入稍多一点的油，把饼煎成两面金黄即可。
步骤12/13 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
做的多的话，可以用保鲜膜左右折叠的方式把饼隔开，放进冰箱冷冻，想吃的时候拿出来直接平底锅煎至两面金黄。

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

常温水可以根据面的吸水性，适量控制水分。如果面团实在太烫，可以稍稍晾凉了再和。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-10

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