南瓜馅吐司

浏览 94571 · 收藏 533

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

超级柔软拉丝的南瓜馅吐司好吃到停不下来

食材清单加入采购清单

波兰种：

、

酵母 1克

、

水 75克

、

高筋面粉 75克

、

酵母水：

、

酵母 2克

、

水 10克

、

主面团：

、

高筋面粉 175克

、

糖 35克

、

奶粉 10克

、

盐 3克

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 50毫升

、

黄油 8克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
提前一晚做好波兰种：1.将1克酵母粉用75克的水搅拌均匀.2.将75克高筋面粉加入到酵母水中.3.搅拌均匀后室温发酵1个小时.4.放进冰箱冷藏发酵17个小时左右.
步骤2/18 点击查看大图
经过一夜的发酵、波兰种会产生很多大气泡.
步骤3/18 点击查看大图
第二天先准备酵母水、将2块酵母加入到10克水中搅拌均匀.
步骤4/18 点击查看大图
搅拌桶中放入高筋面粉、糖、、奶粉、鸡蛋、盐、波兰种面团、酵母水.
步骤5/18 点击查看大图
厨师机开最小档一边搅拌一边到人牛奶.
步骤6/18 点击查看大图
面团搅拌成团后开中高速进行搅拌.
步骤7/18 点击查看大图
大概搅拌10分钟左右就有七分膜了、这时候加入提前融化好的黄油、开低速将黄油混合均匀后再开中速进行搅拌.
步骤8/18 点击查看大图
大概搅拌了6分钟左右就可出手套膜了.
步骤9/18 点击查看大图
揉好的面团放在盆中盖上保鲜膜室温发酵一个小时左右.
步骤10/18 点击查看大图
发酵好的面团用食指沾点面粉搓一下没有明显回缩就表示发酵好了.
步骤11/18 点击查看大图
排气后将面团平均分成三份盖上保鲜膜醒面20分钟.
步骤12/18 点击查看大图
1.取一个面团用手轻轻拍扁去除大气泡.2.用擀面杖擀成椭圆形.3.翻面、擀成长形.4.由上往下卷起、捏好收口处.
步骤13/18 点击查看大图
擀好的面团继续醒面15分钟.
步骤14/18 点击查看大图
1.取一面团擀成长形.2.翻面继续擀成长形.3.抹上南瓜酱（南瓜酱的做法见之前的菜谱）由上往下卷起后捏紧收口处及两侧边的面团.4.整理好后的面团依次放进模具中.
步骤15/18 点击查看大图
取一杯子水、放微波炉里加热一分半钟后再把面团放进去关上微波炉门、发酵时间45分钟左右.
步骤16/18 点击查看大图
1.面团发酵至八分满.2.预热烤箱175摄氏度.3.将吐司模具放进烤箱烘烤40分钟.4.烤好的吐司出炉后轻震两下再脱模.
步骤17/18 点击查看大图
脱模后将吐司放在晾架上晾凉后及时装进保鲜袋中保存.
最后一步点击查看大图
常温两三天也能超级柔软！