低脂肪高蛋白营养菜~铁锅炖大鹅
鹅肉是一种高蛋白低脂肪的健康食品,鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。
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步骤1/12
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乡间小路上自由散步的家鹅。
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大鹅半只,洗干净,控干水。
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鹅肉斩大块。这是个狼狈的过程,建议还是在集市上斩好。
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冷水烧开,放入鹅肉焯水,变色后盛出备用。
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步骤5/12
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准备辅料:葱切段,姜切片,八角2个,干辣椒2个(吃辣的可以多放一点),花椒20粒,啤酒2罐。
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锅中倒入少许油,炒香辅料,倒入鹅肉炒至金黄色。
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步骤7/12
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就是这样,鹅皮吱吱冒油。至少要炒5分钟以上。
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倒入生抽、酱油,炒出酱香味。
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步骤9/12
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倒入啤酒和清水,淹没过鹅肉。
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步骤10/12
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大火烧开5分钟,盖上锅盖转小火炖2个小时左右(也可用高压锅压20分钟)。小厨的鹅是3年老鹅,炖的时间长了一点。
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步骤11/12
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鹅肉软烂时,大火收汁,根据口味加盐调味。
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最后一步
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香喷喷,热腾腾的铁锅炖大鹅,不怕胖,开吃吧!
鹅肉要斩大块,在炖煮的过程中,鹅肉会收缩。
炒鹅肉的时候一定要炒干水分,至少要炒至5分钟以上。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-09
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