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低脂肪高蛋白营养菜～铁锅炖大鹅

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鹅肉是一种高蛋白低脂肪的健康食品，鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

大鹅半只（约3.5斤）

、

干辣椒 2个

、

大葱 1根

、

老姜 1大块

、

花椒 20粒

、

八角 2个

、

生抽适量

、

酱油适量

、

啤酒 2瓶

、

食用油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
乡间小路上自由散步的家鹅。
步骤2/12 点击查看大图
大鹅半只，洗干净，控干水。
步骤3/12 点击查看大图
鹅肉斩大块。这是个狼狈的过程，建议还是在集市上斩好。
步骤4/12 点击查看大图
冷水烧开，放入鹅肉焯水，变色后盛出备用。
步骤5/12 点击查看大图
准备辅料：葱切段，姜切片，八角2个，干辣椒2个（吃辣的可以多放一点），花椒20粒，啤酒2罐。
步骤6/12 点击查看大图
锅中倒入少许油，炒香辅料，倒入鹅肉炒至金黄色。
步骤7/12 点击查看大图
就是这样，鹅皮吱吱冒油。至少要炒5分钟以上。
步骤8/12 点击查看大图
倒入生抽、酱油，炒出酱香味。
步骤9/12 点击查看大图
倒入啤酒和清水，淹没过鹅肉。
步骤10/12 点击查看大图
大火烧开5分钟，盖上锅盖转小火炖2个小时左右（也可用高压锅压20分钟）。小厨的鹅是3年老鹅，炖的时间长了一点。
步骤11/12 点击查看大图
鹅肉软烂时，大火收汁，根据口味加盐调味。
最后一步点击查看大图
香喷喷，热腾腾的铁锅炖大鹅，不怕胖，开吃吧！

小贴士

鹅肉要斩大块，在炖煮的过程中，鹅肉会收缩。炒鹅肉的时候一定要炒干水分，至少要炒至5分钟以上。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-09

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