超级豪华五仁月饼馅料

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以前不喜欢吃买的五仁馅月饼，自从自己做了月饼后，喜欢上了五仁馅的，做了好几年了，今年把这个喜欢吃的五仁月饼馅料配方发出来供大家参考。

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1小时以上 | 配菜(中级)

果仁类

、

黑白芝麻 50克

、

葵花籽 50克

、

南瓜子 50克

、

西瓜子 50克

、

大杏仁 80克

、

核桃 80克

、

腰果 80克

、

花生 90克

、

松子 40克

、

果干类

、

香妃王葡萄干和绿宝石葡萄干 50克

、

蔓越莓 50克

、

芒果干 50克

、

杏果脯 50克

、

山楂条 50克

、

菠萝干 50克

、

奇异果干 30克

、

黑加仑干 20克

、

液体类

、

玫瑰花酱或桂花酱 50克

、

蜂蜜 50克

、

凉白开水 100克

、

花生油 100克

、

麦芽糖 30克

、

白酒 8克

、

糖类（看自己情况可放可不放）

、

白砂糖 30克

、

面粉类

、

熟糯米粉 105克

、

熟低筋粉 105克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将所有坚果果仁大小分开烤熟，（果仁可以可以随意换成其它的等量）看个人喜欢。
步骤2/7 点击查看大图
将烤好的坚果果仁和果干果脯用剪刀✂剪成同等大小颗粒，放入干净的盆里备用，加入白糖拌匀，糖放多少看个人口味放。（果干果脯也可以随意换成等量的其他）
步骤3/7 点击查看大图
提前把凉白开备好，把所有液体类放入干净的另一个盆里，用打蛋器搅拌均匀放几分钟乳化。
步骤4/7 点击查看大图
把乳化好的液体倒入果仁果干的盆里，用筷子迅速搅拌均匀，也可以戴一次性戴手套搅拌。
步骤5/7 点击查看大图
（糯米粉和低粉放锅里炒熟）分三次把熟糯米粉低粉加入进去，每次搅拌没有干粉了在放下一次。
步骤6/7 点击查看大图
用戴一次性手套的手力气，把吃奶的力气使出来揉，最后用手捏一下看馅能不能捏成团，如果太散可以加入适量液体，直到能捏成团为此。
最后一步点击查看大图
拌好的五仁馅料密封起来装好，短期用就放冷藏，长期就放冷冻，用之前提前放出来回温。