五仁馅月饼
月饼的家庭做法,做法简单,味道香甜不腻。大家可以试着做哦
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步骤1/14
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月饼皮材料放入盆中用筷子搅拌成絮状。
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步骤2/14
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用手和成面团,要充分抓匀。盖上保鲜膜醒发三小时。
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步骤3/14
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除葡萄干以外的馅料放入保鲜袋用擀面杖敲碎,擀碎。
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步骤4/14
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葡萄干提前一天洗净后剁小放馅料中。
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步骤5/14
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放入熟糯米粉,蜂蜜,凉白开水用筷子搅匀后用手按压成团。(带手套会好做些)
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步骤6/14
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盖上保鲜膜醒三个小时。
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步骤7/14
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将面团分成大小约20g的面团。(我们家的月饼模子小所以饼皮小些如果模子大可以分成大小约40g面团)我的配方能做44个左右。
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步骤8/14
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五仁馅料也分成大小约30g的团,跟饼皮数量相等。(如果大月饼可以做成50g左右的馅料。如果觉得包不好可以把馅料做小一点,但是不要小过面团的克数。)
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步骤9/14
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面皮从中间按平后放入馅料用虎口收口的方法收口,然后抓匀后揉圆。
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步骤10/14
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放入月饼模子中按出漂亮的花纹。(模具中抹一些油防止不好脱模。最后每次都少抹些油。)
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步骤11/14
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烤箱上下火170℃预热五分钟,放月饼考五分钟。取出刷一层蛋黄液(取一个蛋黄放入碗中少兑些水,刷的不要太多,要么花纹不好看。)
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步骤12/14
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接着放入烤箱烤12分钟左右。(烤箱的温度和时间根据自家的烤箱进行调整。)
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步骤13/14
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时间到月饼出炉。刚看出来的做饼皮会干些,等晾凉后放入当中回油三天再吃会更好。
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最后一步
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成品图。很有食欲吧
馅料可以按着自己的喜爱调整哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-25
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