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豆浆黑芝麻吐司的做法

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豆浆黑芝麻吐司

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学厨凯蒂450克土司盒1个量

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1小时以上 | 配菜(中级)

汤种材料

、

金山日式土司粉 15克

、

水 75克

、

主面团材料

、

汤种 80克

、

金山日式土司粉 300克

、

黑糖 35克

、

盐 5克

、

干酵母 3克

、

熟黄豆粉 15克

、

无糖豆浆 180克

、

黄油 25克

、

那秋之林黑芝麻酱 100克左右

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1、材料备齐，黄油软化
步骤2/14 点击查看大图
2、将汤种材料放入锅子里，边搅拌边煮开，冒大泡即可。
步骤3/14 点击查看大图
3、呈很粘稠，像浆糊一样的状态，放凉备用。
步骤4/14 点击查看大图
4、放凉后的汤种与主面团其他材料放入面包机揉面。
步骤5/14 点击查看大图
5、揉成团后加入黄油
步骤6/14 点击查看大图
6、揉到完全阶段，出薄膜为止。滚圆室温发酵60分钟。
步骤7/14 点击查看大图
7、将面团擀成长方形，涂抹上黑芝麻酱。边缘留白。
步骤8/14 点击查看大图
8、从上往下卷起，收紧封口处，将面团旋转90度。
步骤9/14 点击查看大图
9、再次擀开，宽度不超过土司盒的长度，长约35厘米左右
步骤10/14 点击查看大图
10、再涂抹一层黑芝麻酱，在下1/2处切成6条。
步骤11/14 点击查看大图
11、卷起，用铲子辅助放入学厨土司盒中，烤箱32度进行二次发酵。
步骤12/14 点击查看大图
12、发酵到土司盒的9分满，预热烤箱。
步骤13/14 点击查看大图
13、柏翠5400烤箱下层，190度，35-40分钟，上色加盖锡纸。
最后一步点击查看大图
14、出炉震出热气，脱模放凉即可。

小贴士

1.黑芝麻酱也可以自己做，黑芝麻100克黑糖30克植物油15ML，用破壁机打成酱即可。 2.汤种做好后一定要将锅内刮干净，否则可能就不够80克了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-08

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