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港式蛋挞

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多出来的蛋黄不要丢掉，用来做蛋挞吧，这款蛋挞的塔底使用的曲奇饼底，不同于酥皮饼底，一样的好吃，快来试试！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

塔皮部分：

、

黄油 170克

、

低粉 86克

、

糖粉 55克

、

杏仁粉 26克

、

鸡蛋 1个

、

蛋挞液部分：

、

淡奶油 100克

、

牛奶 100克

、

糖粉 65克

、

蛋黄 3个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先做蛋挞液，将奶油，牛奶，糖，蛋黄放一起混合均匀到糖融化！过滤几遍，冷藏静置一小时
步骤2/8 点击查看大图
塔壳部分，黄油软化，加入糖粉打到颜色发白
步骤3/8 点击查看大图
分次加入蛋液打发均匀，鸡蛋要用常温鸡蛋，不然会油水分离！
步骤4/8 点击查看大图
加入过筛好的杏仁粉和低筋面粉，混合成团
步骤5/8 点击查看大图
包保鲜膜，冷藏半个小时
步骤6/8 点击查看大图
然后拿出来擀成3mm的薄片，用一个比蛋挞模具大一圈的模具刻模，再把塔皮放入模具整理平整！
步骤7/8 点击查看大图
拿出冷藏的蛋挞液搅匀，倒入蛋挞模里，放入喜欢的水果，烤箱提前十分钟预热，上下火180度，烤20分钟左右，考完之后，晾到不烫手就可以脱模了，一点都不会粘模具哦！
最后一步点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-08

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