用格兰仕K43烤箱做的轻芝士蛋糕
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轻盈嫩滑的轻芝士,用40升容量的格兰仕K43烤箱轻松搞定 下午茶甜品也能这么简单 这个配方是一个六寸圆模 蛋白霜的打发,不要打的过硬,像菜谱图中给的参考,大约七分发就可以。蛋白霜过硬是一定会裂的。也可以用冷冻的蛋白,菜谱最后也给了参考图,薄薄的冻上一层就可以使用了,大约10分钟。冷冻过的蛋白不容易打发,延长打发时间的结果就是蛋白霜很细腻,结实。 烘焙时间温度。时间过长,蛋白霜有问题出炉后都容易塌腰。温度过高,上层的蛋糕糊凝固了,下面的还是液体,继续受热,表面会顶出大的裂痕。蛋白打过也容易出大裂痕
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烹饪步骤
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步骤1/15
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我认为一只完美的轻芝士蛋糕,表皮光滑,上色均匀,没有坑坑凹凹,没有大小裂痕。
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步骤2/15
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你可以选择固底的模具或者是活底的模具,都行看自己方便。固底模最好剪一块圆形的油纸垫在下面,更方便脱模。四壁上涂抹黄油。
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步骤3/15
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取出来的奶油奶酪用保鲜膜包裹起来,放微波炉化冻档,软化一分钟。
步骤4/15
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发布于 2020-09-08
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