蛋黄叉烧肉
叉烧作为广东名菜,肉质鲜嫩,色泽诱人。叉烧这么好吃,但镶嵌了蛋黄的叉烧,你尝过了没?第一次在茶餐厅吃过这道美食时,我就彻底被这道菜给惊艳到了。鲜咸的蛋黄不仅彻底中和了叉烧的腻味,而且还让口感更富有变化,好吃到爆!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/19
点击查看大图
600g梅头肉洗净切半。做叉烧首选梅头肉,即猪的肩胛部位,有筋有油,做出来口感最好。
-
步骤2/19
点击查看大图
用剪刀从中剪开,注意不要剪穿。
-
步骤3/19
点击查看大图
把咸蛋黄塞入肉中。咸蛋黄的加入可以让风味更独特,并且口感也会更好。
-
步骤4/19
点击查看大图
用牙签把开口封好固定住,别让蛋黄跑了。尽量封好口,这样蛋黄在煮的过程中才不会漏油,移位。
-
步骤5/19
点击查看大图
准备点洋葱丁。
-
步骤6/19
点击查看大图
把50g叉烧酱和15g枫糖浆倒入搅拌碗里。叉烧酱可以自制,在咱们的菜谱小程序‘跟着拾爸做辅食’可以搜索到。枫糖浆也可以用蜂蜜代替。
-
步骤7/19
点击查看大图
接着倒入8g细砂糖,1g红曲粉,加入20g清水,3g老抽,把20g洋葱丁倒入。老抽和红曲粉主要是为了上色,让成品更加诱人,给小宝宝吃的话也可以不加。
-
步骤8/19
点击查看大图
再倒入10g生姜末和10g蒜末,搅拌均匀。
-
步骤9/19
点击查看大图
把酱汁倒入猪块中。
-
步骤10/19
点击查看大图
用手抓匀,让猪肉覆盖上酱汁。
-
步骤11/19
点击查看大图
盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制3小时以上入味。
-
步骤12/19
点击查看大图
在电饭煲内胆里刷上薄油,放入腌好的猪块。
-
步骤13/19
点击查看大图
在电饭煲内胆里刷上薄油,放入腌好的猪块。
-
步骤14/19
点击查看大图
按下煮饭键,正常煮饭的模式来操作即可。
-
步骤15/19
点击查看大图
煮至一半时,揭盖,用筷子翻面。
-
步骤16/19
点击查看大图
盖上盖子,继续煮至水份基本收干即可。
-
步骤17/19
点击查看大图
切块,开吃!
-
步骤18/19
点击查看大图
吃不完可以连同汤汁,放入密封盒里冰箱冷藏保存,可以放2天,吃之前回锅蒸热即可。
-
最后一步
点击查看大图
完成
叉烧作为广东名菜,肉质鲜嫩,色泽诱人。叉烧这么好吃,但镶嵌了蛋黄的叉烧,你尝过了没?第一次在茶餐厅吃过这道美食时,我就彻底被这道菜给惊艳到了。鲜咸的蛋黄不仅彻底中和了叉烧的腻味,而且还让口感更富有变化,好吃到爆!
为了记录给宝宝做辅食的菜谱,我写了一个公众号【拾味爸爸】,里面已经积累了超过1000道按月龄的辅食精华,公众号回复“豆果”,免费领取宝宝辅食喂养干货合集;
搜索微信小程序【跟着拾爸做辅食】上传你的食谱,还可以获得积分兑换礼品哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-08
蛋黄叉烧肉的相关分类
蛋黄叉烧肉的相关推荐
-
夏日首选快乐水,清凉解暑不发胖,教你轻松搞定!
90761人看过 -
日食记 | 杏仁豆腐
270282人看过 -
糙米饭团
26434人看过 -
台湾粉粿冰
16068人看过 -
酸辣藕带
353287人看过 -
清心丸眉豆薏米汤
121784人看过 -
黑椒牛柳炒乌冬
24040人看过 -
夏至蛋
121404人看过 -
不用油炒!一蒸一拌,爽口又下饭~
79268人看过 -
鲜肉包
62901人看过 -
蜜桃椰椰冻
20686人看过 -
熏鸡芝士帕尼尼
17468人看过