卤鸭脚
某一次去广西吃了田螺鸭脚煲,就一直念念不忘,所以就试着自己做做,不过少了螺蛳。
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步骤1/6
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鸭脚洗净去脚趾盖,清水下锅,加入姜片和料酒沸水焯5分钟,捞起过凉水一遍
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步骤2/6
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准备卤水料
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步骤3/6
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珐琅锅加热放入一勺油,加入姜片、葱白、花椒和酸菜白翻炒
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步骤4/6
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再加入鸭脚
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步骤5/6
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然后加入没过鸭脚的清水,把剩余卤水料加入,最后倒入生抽、老抽、料酒、耗油、辣椒油、适量盐后搅拌均匀,大火煮沸后转中小火慢煮
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最后一步
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大概闷煮了1个小时,尝尝味道,最后放入红辣椒点缀,鸭脚入味,汤也好喝
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-07
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