灵魂美食伴侣-猪油
小时候食物远没有现在那么丰富，吃一顿红烧肉，炖一锅鸡汤就可以开心好久，记忆中有很多儿时对食物的回忆，唯有那碗油渣和那一罐猪油成了灵魂中散不去的味道，每次妈妈熬猪油的时候我总会侯在旁边贪婪的闻着那股味道，当一小碗油渣冒着滋滋的香气撒上盐花就是极好的零食，而白花花的猪油可以下馄饨，拌面，拌菜饭，长大了慢慢的为了健康开始吃各种植物油，可是那抹香气总在萦绕，今天动手自己复刻儿时美味
-
步骤1/10
点击查看大图
猪板油洗干净切成麻将牌大小，不能太小否则最后只有渣了，放炒锅➕一碗清水，水和肉持平即可。
-
步骤2/10
点击查看大图
开中小火熬，开始起小泡泡了，当中时不时去翻炒一下防止粘底
-
步骤3/10
点击查看大图
慢慢的水熬干，开始出油转小火熬，火太大油渣会焦，猪油会有糊味，油色不好看。
-
步骤4/10
点击查看大图
一边熬的同时一边把油用勺子舀出，同时记得要时时翻炒并要用锅铲挤压以出更多的油。
-
步骤5/10
点击查看大图
用勺子盛出拿滤网垫在瓶口过滤 ，瓶子要拿开水烫过，晾干。
-
步骤6/10
点击查看大图
滤出的油清亮香气扑鼻，放一点点盐，可以延长保质期
-
步骤7/10
点击查看大图
自然晾凉，雪白无渣滓，明天用来做蟹粉，以前上海有钱人家的压轴菜
-
步骤8/10
点击查看大图
油渣炸到金黄关火
-
步骤9/10
点击查看大图
➕辣椒蒜瓣一起翻炒
-
最后一步
点击查看大图
出锅，就着米饭可以吃三碗哈哈哈哈
猪油加水熬可以更加白皙，细腻
瓶子一定要干净无水
出油后一定要关小火慢慢熬，否则会焦
夏天等冷却后放冰箱保存，冬天可以不用
一定要有耐心不时翻炒防止糊锅，美食值得
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-07
猪油的相关分类
猪油的相关推荐
-
100%出油，原来流油的咸鸭蛋是这样做的——自制咸鸭蛋
1784115人看过 -
独家素百叶包
11823人看过 -
糟溜鱼片
1211839人看过 -
秘制咸蛋黄叉烧
78144人看过 -
辣椒炒螺丝
92091人看过 -
完美复刻妈妈的味道—自制健康美味糯米酒酿
628504人看过 -
自制咸鸭蛋的配方把鸡蛋腌出了油
1195093人看过 -
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#辣卤钉螺
120622人看过 -
#开启冬日滋补新吃法# 自制红豆沙
187597人看过 -
红豆沙牛乳
13325人看过 -
糟溜鱼片
1382209人看过 -
煸炒螺丝
77242人看过
