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酱牛肉+牛肉面的做法

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酱牛肉+牛肉面

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酱一大块牛肉放冰箱，随时可以吃上一碗热腾腾的牛肉面，当早餐也很方便！

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腱肉 2斤

、

甜面酱 3勺

、

干黄酱 2勺

、

桂皮 1块

、

香叶 2片

、

小茴香一小撮

、

八角花椒适量

、

葱 1根

、

姜三四片

、

黄酒适量

、

老抽适量

、

生抽适量

、

盐适量

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
牛腱肉切成大块，清水浸泡两个小时，中途多换几次水，把牛肉里的血水泡出来
步骤2/5 点击查看大图
冰糖，干黄酱，甜面酱，老抽，生抽，黄酒，放入锅中，加半碗清水，开火煮开，熬成酱汁
步骤3/5 点击查看大图
料汁倒入大碗中，放入腌肉的佐料，待完全放凉，把泡好的牛肉放入碗中，让牛肉完全泡入酱汁中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏三天腌制，12个小时拿出来翻个面，保证每一块牛肉都能腌透
步骤4/5 点击查看大图
三天后，牛肉已经腌制入味，锅中加半锅清水，把牛肉带腌肉的酱汁全部倒入锅中，开大火烧开，放入葱段姜片，倒入黄酒，大火煮半小时后转小火，再煮1.5个小时，最后关火焖半个小时，酱牛肉出锅晾凉，切片就可以吃了。
最后一步点击查看大图
煮牛肉的汤烧开做汤底，清水煮一碗面和少许青菜，捞出放入牛肉汤中，牛肉切片放入碗中，撒上香菜，放入一个卤蛋，一碗美美的牛肉面就做好了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-07

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