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至醇巧克力慕斯

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菓子菌lee

七夕节，是中国民间的传统节日。七夕节由星宿崇拜衍化而来，为传统意义上的七姐诞，经历史发展，七夕被赋予了“牛郎织女”的美丽爱情传说，使其成为了象征爱情的节日，从而被认为是中国最具浪漫色彩的传统节日，在当代更是产生了“中国情人节”的文化含义。本菜谱结合西方情人节元素，采用巧克力和玫瑰装饰为天下有情人送上一道祝福。 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
杏仁饼底
、
杏仁粉 120克
、
糖粉 120克
、
金龙鱼低筋面粉 30克
、
全蛋 350克
、
蛋白 120克
、
砂糖 20克
、
黄油 20克
、
英式奶油
、
牛奶 515克
、
细砂糖 190克
、
蛋黄 295克
、
咖啡奶冻
、
牛奶 80克
、
吉利丁 5克
、
冰水 30克
、
英式奶油 160克
、
咖啡豆 20克
、
黑巧克力慕斯
、
黑巧克力72% 120克
、
吉利丁 8克
、
冰水 48克
、
英式奶油 330克
、
淡奶油 220克
、
黑朗姆酒 适量
、
淋面
、
水 150克
、
砂糖 180克
、
淡奶油 120克
、
可可粉 60克
、
吉利丁 10克
、
冰水 60克
、
装饰
、
白朗姆酒 适量
、
金粉 适量
、
玫瑰花 一朵
、
酒糖液
、
砂糖 100克
、
水 100克
、
黑朗姆酒 10克
烹饪步骤
小贴士

这个慕斯步骤比较多，需要耐心，一个部分一个部分慢慢完成，相信大家可以完成

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-07

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