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经典粤菜-话梅猪手

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回味起童年最爱的美食，猪手不用手抓着吃，香味少一半，此时此刻我只想把我的牙套摘掉，它太阻碍我啃食美味啦~ 用话梅做的猪手不是一般的滋味，酸甜咸香卤味嚼劲十足。

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪手一只

、

话梅十颗

、

姜适量

、

葱适量

、

料酒两勺

、

八角 1~2个

、

香叶两片

、

冰糖 80g

、

生抽两勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将话梅加水浸泡备用。
步骤2/10 点击查看大图
猪手冷水入锅，放入姜片、葱结、一勺料酒，烧开后捞出浮沫。
步骤3/10 点击查看大图
将猪手残留的浮沫洗干净。
步骤4/10 点击查看大图
热锅冷油放入80g冰糖，小火炒出糖色，放入猪手炒至猪手裹上糖色，放点蒜片增加香味，倒入一勺料酒和两勺生抽，翻炒至猪手表皮微焦即可。
步骤5/10 点击查看大图
取耐高温的砂锅，倒入猪手。
步骤6/10 点击查看大图
倒入浸泡的话梅水，再加水没过。
步骤7/10 点击查看大图
放入葱、姜、八角、香叶、一勺冰糖，大火煮开后转小火，加盖炖煮40分钟。
步骤8/10 点击查看大图
期间开盖搅拌一下。
步骤9/10 点击查看大图
煮至汤汁收浓稠即可出锅啦，筷子可以轻松戳入，Q弹口感。
最后一步点击查看大图
酸酸甜甜很开胃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-07

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