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纯手工版蛋挞的做法

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纯手工版蛋挞

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一开始爱吃蛋挞总是去蛋糕店购买，买上几个吃不够不说总是觉得没有刚出炉时候的好吃，后来自己开始自学烘焙这一块，就开始去买现成的蛋挞皮和蛋挞液直接烘烤就可以了，现在就不同了，我会选择自己动手去制作挞皮和蛋挞液，这样不仅可以找到适合自己口味的配比，还会让生活变得更加有趣。参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

金龙鱼低筋蛋糕粉 160g

、

无盐黄油（揉面） 8g

、

常温水 75g

、

食盐 1g

、

无盐黄油（涂抹） 120g

、

纯牛奶 500ml

、

淡奶油 100ml

、

白砂糖 60g

、

蜂蜜 30g

、

蛋黄 5个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
面盆中加入金龙鱼低筋蛋糕粉，冷水，无盐黄油8g，食盐，混合揉成面团，盖上保鲜膜静止15分钟。
步骤2/11 点击查看大图
醒好的面团分割成4份分别放入压面机内压到平整顺滑，然后把软化的无盐黄油均匀的涂抹在压好的面皮上。
步骤3/11 点击查看大图
所有面皮涂抹完所有的黄油后直接卷起来，包住保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时。
步骤4/11 点击查看大图
碗中加入纯牛奶，淡奶油，蛋黄。
步骤5/11 点击查看大图
加入白砂糖和蜂蜜混合均匀。
步骤6/11 点击查看大图
冷藏好的面团用刀切成12～14等份。
步骤7/11 点击查看大图
取一块面团放入模具中，用手按压均匀成蛋挞皮。
步骤8/11 点击查看大图
烤箱开始预热，上下火设置温度210℃。
步骤9/11 点击查看大图
把制作好的蛋挞液导入到制作好的蛋挞皮中。
步骤10/11 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，上下火设置210℃烘烤15～20分钟，然后把上火调节到230℃，下火调节到200℃烘烤5～8分钟。
最后一步点击查看大图
烘烤到蛋挞表皮金黄略有焦斑点就可以取出来了。

小贴士

1 . 蛋挞烘烤调节两次温度是为了让蛋挞表面烤出焦斑点来，这是蛋挞独有的标志。 2 . 使用金龙鱼蛋糕粉制作这款纯手工蛋挞，可以提高成功率更高，因为它的面粉蓬松轻盈，即使是新手使用起来一样也可以达到事半功倍。 3 . 烤箱的具体烘烤时间要根据不同品牌的电烤箱进行调节，菜谱中我用的烘烤温度和时间是按照海氏K5空气烤箱调节的，所以仅供大家进行参考！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-07

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