可下饭的清蒸鳊鱼
好友刚送来一条钓来的野生鳊鱼,虽然不到饭点,我依然迫不及待的烹饪它,担心一会没有时间,浪费了这么好的食材!
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步骤1/4
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鱼杀好洗干净,鱼背切上几刀。鱼的身体和肚子里面均匀抹上适量的盐,料酒,鱼肚再放上姜片和打结的小葱,便于取出,盘底和表面也也放上姜片和小葱后,放入热水锅中蒸15分钟,先大火后文火
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步骤2/4
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蒸鱼的时候,盘中准备好花椒,姜蒜切末,青椒、红椒、小葱切丝,待鱼从锅中取出后,把蒸鱼的汽水倒在碗里备用,小心取出姜片和小葱,再用干净的厨房纸巾整理下鱼盘,倒入少量生抽。之后适量菜油放入热锅中,爆香上述佐料以及一勺豆瓣酱,这样汤汁会有红红的质感且非常下,然后加入少于耗油,陈醋翻炒几秒,再用生粉勾芡,起锅前捏碎放入橘子汁。
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步骤3/4
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均匀浇上熬好的芡汁,再撒上一些葱丝。
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最后一步
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这道菜,趁热吃味道是最美的!鲜、嫩、滑,汤汁可以拌饭吃哦!特别下饭!
柠檬汁的味道应当胜过橘子汁,最近中了一部小说的毒,全是关于做菜的奇思妙想。我也乐于尝试一番!
清蒸鱼的做法多样化,可以浓烈也可以素淡的感觉,家人们喜欢就好!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-06
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