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油条(商用/家用)

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商用：油条膨松剂通用型(海韦力)5g，泡多源A15g。

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1小时以上 | 配菜(中级)

五得利高筋面粉 500g

、

水 300g

、

泡打粉 8g

、

小苏打 2g

、

油条膨松剂 2g

、

鸡蛋 30g

、

白糖 10g

、

植物油 10g

、

盐 8g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将粉类过筛，除植物油之外，所以材料混合搅拌10分钟。
步骤2/10 点击查看大图
醒发20分钟。
步骤3/10 点击查看大图
叠面：用手沾上少许油按压面，推开面团。
步骤4/10 点击查看大图
对折后，在沾少许油按压面团。
步骤5/10 点击查看大图
重复第一第二步，至油全部使用完。
步骤6/10 点击查看大图
叠面完全后，将面团放入塑料袋挤出空气，冷藏10小时(25度5小时，29度3小时左右)。
步骤7/10 点击查看大图
醒好的面团不要揉，用手撑开即可。
步骤8/10 点击查看大图
用塑料刮板分割成自己想要的大小，两两相叠用筷子蘸少量干面粉在中间压一下。
步骤9/10 点击查看大图
放入油锅，用筷子轻轻翻动，炸至金黄色捞出沥干油分即可。
最后一步点击查看大图
面团回缩大，代表面没醒好。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-06

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