万物皆可啫之超赞粤式鸡腿肉啫啫煲

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30~60分钟

鸡腿肉三块

、

虾仁适量

、

排骨四块

、

煲仔酱适量

、

蚝油适量

、

米酒适量

、

生抽适量

、

洋葱一个

、

青椒一个

、

葱姜蒜适量

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
四块排骨洗净，加入两勺煲仔酱。
步骤2/15 点击查看大图
抓匀腌制半小时
步骤3/15 点击查看大图
鸡腿肉洗净切块，虾仁去虾线洗净，控干水分。
步骤4/15 点击查看大图
鸡肉虾仁加入两勺煲仔酱，拌匀，腌制半小时。
步骤5/15 点击查看大图
腌制期间，准备配菜如图。姜蒜必备。
步骤6/15 点击查看大图
排骨不好熟，所以最好提前处理，当然啫啫煲里不加排骨比较好做，但是我有对排骨的执念。排骨在锅里先煎好，加水炖一会。不加排骨这一步可以省略。
步骤7/15 点击查看大图
重新起锅，锅热后放一点油，油热放入腌好的鸡肉虾仁。
步骤8/15 点击查看大图
翻炒均匀，放入排骨一起翻炒，因为煲仔酱本身就很咸，所以我没加盐。
步骤9/15 点击查看大图
砂锅加热，倒入一些花生油，加入切好的姜片蒜瓣小葱头，小火炒香。
步骤10/15 点击查看大图
炒至焦黄色时加入切好的洋葱丝，翻炒均匀。
步骤11/15 点击查看大图
在洋葱上铺好前边炒好的各种肉。
步骤12/15 点击查看大图
加入四分之一瓶米酒，如果没有用料酒代替，但最好还是米酒，两勺芝麻油，四勺生抽，四勺蚝油，两勺煲仔酱。没有煲仔酱可以放一下腐乳和叉烧酱。
步骤13/15 点击查看大图
加好后不用翻炒，转中火。
步骤14/15 点击查看大图
加一点香菜或芹菜香葱段，我还放了一些青椒。加盖煮至气孔冒烟，打开搅拌一下，防止粘锅。转大火，继续加热十五分钟，当听到啫啫声时，关火。
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这满锅的香气在掀起锅盖的那一瞬间扑面而来，不能更好吃了。减肥的你不要轻易尝试啊！